专题九 生物技术实践 <br />直击考纲1.微生物的分离和培养。2.培养基对微生物的选择作用。3.运用发酵加工食品的基本方法。4.制备和应用固相化酶。5.蛋白质的提取和分离。6.PCR技术的基本操作和应用。 <br /> <br />1．判断下列有关传统发酵技术的叙述 <br />(1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 (2012·江苏，21A)( √ ) <br />(2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处 <br />(2010·北京，1AD)( × ) <br />(3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下 (2010·江苏，7AC改编)( × ) <br />(4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌 <br />(2011·江苏，3AC)( × ) <br />(5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形 (2008·江苏，17AB改编)( √ ) <br />2．判断下列有关微生物的培养与应用的叙述 <br />(1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落 (2012·大纲全国，5B)( × ) <br />(2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 <br />(2009·安徽，6A)( √ ) <br />(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 <br />(2011·新课标全国，39)( √ ) <br />3．判断下列有关酶的研究与应用的叙述 <br />(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 (2011·江苏，15D)( × ) <br />(2)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 (2010·江苏，25B改编)( √ ) <br />(3)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件(2009·江苏，3C)( × ) <br />(4)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)( × ) <br />(5)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 (2009·江苏，3A)( √ ) <br />4．判断下列有关蛋白质技术的叙述 <br />(1)蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNA(2009·江苏，23C)( × ) <br />(2)蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化 (2009·江苏，23D)( √ ) <br />(3)利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 (2010·江苏，3C)( × ) <br /> <br />重点一 微生物的利用 <br /> <br />1．微生物的培养 <br /> <br />(1)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。 <br />①消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。 <br />②常用灭菌方法：灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具；干热灭菌——主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。 <br />(2)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基冷却至50_℃左右时，在酒精灯火焰附近进行。 <br />制备固体培养基最后要将平板倒置，其主要目的是防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。 <br /> <br />(3)平板划线操作 <br /> <br />(4)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。如图所示： <br /> <br />2．培养基对微生物的选择作用 <br />(1)培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。 <br />(2)培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。 <br />(3)培养基中缺乏氮源时，可以分离固氮微生物。 <br />(4)当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分离效果。 <br /> <br />(5)改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。 <br />技能点拨 <br />1．平板划线操作的注意事项 <br />(1)每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌。 <br />(2)灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。 <br />(3)划线时最后一区域不要与第一区域相连。 <br />(4)划线用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。 <br />2．平板划线法中的“连续划线”及稀释涂布平板法中的“系列稀释”目的是一样的，都是为了保证菌种在培养基中单个分布(平板划线法中最后一次划线的末端处的菌种最纯)。 <br />对位训练 <br />1．(2013·新课标全国卷Ⅱ，39)临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的...
