第2课时 二糖 多糖目标要求 1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、蔗糖、麦芽糖1．蔗糖蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为________________________________________________________________________。2．麦芽糖分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。二、淀粉和纤维素1．淀粉(1)组成通式为____________，属于______________化合物。(2)性质①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。②水解反应：________________________________________________________________________。③特征反应淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．纤维素(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。(2)性质①一般不溶于水和有机溶剂。②水解反应纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为________________________________________________________________________。③酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。知识点1 蔗糖、麦芽糖1．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )7A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味 ②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 ③1mol麦芽糖发生水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖 ④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同A．①②B．②③C．③④D．①④知识点2 淀粉、纤维素3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是( )①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水A．④B．②④C．①③④D．③④5．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是______________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________________________。上述实验中发生反应的化学方程式是________________________________________________________________________________________________。练基础落实1．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质2．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜。产生这一现象的原因是( )A．蔗糖本身有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解3．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是( )A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麦芽糖C．淀粉和纤维素D．苯甲酸和苯甲醛4．下列有机物在酸性条件下发生水解，生成相对分子质量相等的两种不同的有机物，则该有机物可能是( )A．蔗糖B．麦芽糖C．甲酸丙酯D．丙酸乙酯练综合拓展5．科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)在适当的催化剂作用下水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。(1)写出由绿色植物秸秆转化为乙醇的化学方程式：①________________________________________________________________________；7②________________________________________________________________________。(2)乙醇还可用于合成其他有机物，如图是用乙醇为起始原料合成环状酯D的框图，请在方框内填入相应有机物的结构简式：(3)写出B＋C―→D的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。6．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：淀粉溶液混合物—加入C溶液―→砖红色沉淀D(1)各步加入的试剂为：A________，B__________，C__________。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)当析出1.44g砖红色沉淀，淀粉的水解率是________。7．(2022·重庆理综，28)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。已知：SPLA的结构简式为，其中R为(1)淀粉是________糖(填“单”或“多”)；A的名称是____________。(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是________________________________________________________________________________________________________________________________________________(用化学方程式表示，可多步)。(3)D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1molD能与2molAg(NH3)2OH反应，则D的结构简式是____________；D与银氨溶液反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，且1molG与足量Na反应生成1molH2，则G的结构简式为________________________________________________________________________。(5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为____________________和____________________。第2课时 二糖 多糖知识清单7一、1.葡萄糖 果糖 C12H22O11对点训练1．A [蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水后的缩合产物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，A不正确；蔗糖分子中无醛基，不会发生银镜反应，B正确；银镜反应或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化醛基的反应都必须在碱性环境中进行，蔗糖在酸性条件下水解后，若不加碱中和过量的酸则不发生银镜反应，C正确；浓H2SO4有脱水性，可将蔗糖炭化，故颜色变黑，炭再被浓H2SO4氧化，产生CO2、SO2气体从体系中逸出，出现泡沫，D正确。]2．C3．C [淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体；它们都是天然高分子化合物，为混合物，它们水解的最终产物都是葡萄糖。]4．C [测定淀粉的水解程度应分为3种情况：①完全水解，②部分水解，③没有水解。完全水解：证明无淀粉了，用碘水；部分水解：证明仍有淀粉，用碘水，证明已有葡萄糖，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，在此之前应先用NaOH中和剩余的酸；没有水解：证明无葡萄糖，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。]5．水解液中含有稀H2SO4，破坏了Cu(OH)2而不能使其与葡萄糖反应 生成砖红色沉淀 中和剩余的硫酸C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6、 蔗糖 葡萄糖 果糖2NaOH＋H2SO4===Na2SO4＋2H2O、CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O课后作业1．A2．D [蔗糖为非还原性糖，其水溶液能发生银镜反应，说明蔗糖不纯，而溶液配制过程中蔗糖不水解，故只能在生产或贮存过程中蔗糖部分水解。]3．B4．A [蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，二者互为同分异构体。]5．(1)①＋nH2O7②C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖解析 (1)由纤维素制备乙醇的路线为：纤维素葡萄糖乙醇。(2)要制取环状酯，必须通过乙二醇和乙二酸发生酯化反应制得。6．(1)H2SO4 NaOH 新制Cu(OH)2悬浊液(2)不可以 因为醛基与新制Cu(OH)2悬浊液反应只有在碱性条件下才能发生，若不加NaOH，原酸性环境就破坏了新制Cu(OH)2 (3)18%解析 (1)测定淀粉的水解完全与否，加NaOH中和H2SO4后，加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，检验—CHO。若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A为H2SO4作催化剂；加入的B为NaOH，中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制Cu(OH)2悬浊液，D为Cu2O。(C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O162n 144nx 1.44g水解的淀粉质量为x＝＝1.62g7．(1)多 葡萄糖7解析 由框图可知：A为葡萄糖，B为乳酸由D(C5H10O4)―→E(C5H12O4)的分子式变化可知，此反应为加氢过程，是加成反应，也是还原反应，D(C5H10O47)的不饱和度说明D分子中仅1个－CHO，其他三个氧原子均为醇羟基，所以D为7
