\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质【例】(2014·丹东)食品安全是人类健康永恒的话题，下列做法正确的是()A．用甲醛溶液浸泡海产品B．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐C．霉变的大米用水清洗后可以食用D．油炸食品要常吃，以补充能量【思路点拨】甲醛有毒，会使蛋白质发生反应使其失去生理活性，食用甲醛浸泡过的产品会危害人体健康，A错误；亚硝酸钠有毒，烹调食物时不能用它代替食盐，B正确；霉变的大米中含有黄曲霉素，该毒素在较高温度下也不易被破坏，因此霉变的大米不能食用，C错误；油炸制品时易产生一些有毒、致癌物，不能常吃，D错误。【方法归纳】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。举一反三(2014·昆明)“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是()A．用小苏打焙制糕点B．用霉变的花生榨花生油C．用甲醛溶液保存海鲜D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1．人类摄入的食物中含有的营养素主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__和__水__等六类物质。2．__蛋白质__是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种__氨基酸__构成的化合物。富含蛋白质的食物有__鸡蛋__、__鱼__、__肉__等。3.糖类包括__淀粉__、__葡萄糖__、__蔗糖__，其化学式分别为__(C6H10O5)n__、__C6H12O6__、__C12H22O11__。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其化学方程式为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。富含糖类的食物有__玉米__、__馒头__等。4．__油脂__在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重要的供能物质，植物油和动物脂肪合称为__油脂__。富含油脂的食物如__花生__等。5．维生素可以起到调节__新陈代谢__、__预防疾病__、维持__身体健康__的作用。缺少维生素A可能发生__夜盲症__，缺少维生素C会导致__坏血病__。富含维生素的食物有__蔬菜__、__水果__等。\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1．(6分)(2014·永州)蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是()A．植物油B．西红柿C．马铃薯D．红烧鱼2．(6分)不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是()A．饱和硫酸铵溶液B．浓硫酸C．甲醛溶液D．乙酸铅溶液3．(7分)下列常见食物中，富含糖类的是()A．黄瓜B．鸡蛋C．豆油D．米饭4．(7分)下列有关糖类的说法中错误的是()A．糖类物质是人类生活中的重要食品B．糖类由C、H、O三种元素组成C．在人类食物所提供的总能量中有60%～70%来自于糖类D．淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质5．(7分)(2014·苏州)下列有关油脂的叙述正确的是()A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象6．(7分)(2014·山西)小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的()A．水果蔬菜B．鸡蛋牛奶C．炸鸡油条D．米饭馒头7．(4分)(2014·湘潭)下列营养素中不能提供能量的是()A．油脂B．水C．糖类D．蛋白质8．(4分)(2014·眉山)葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6。下列有关说法错误的是()A．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6∶1∶8B．葡萄糖的相对分子质量为180gC．葡萄糖中氢元素的质量分数为6.67%\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质9．(4分)误食重金属可采取的急救措施是()①注射大量生理盐水；②喝牛奶；③喝鸡蛋清；④用生理盐水洗胃。A．①②B．③④C．②③D．②④10．(4分)(2014·毕节)均衡膳食，有利于身体健康。中考临近，小林母亲为了给他增加营养，制订了食谱，食物有米饭、牛肉、花生、鱼、牛奶。从营养学的观点出发，你认为还要增加的食物是()A．豆腐B．排骨C．黄瓜D．鸡蛋11．(4分)(2014·汕尾)下列有关人体生理活动的叙述，错误的是()A．胃液中少量的盐酸可以帮助消化B．香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低C．无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的D．摄入过量油脂容易使人肥胖，进食时不能摄入脂肪\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质12．(4分)(2014·潍坊)某饼干包装袋上的说明(部分)如下：下列说法正确的是()A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐13．(9分)张南同学很爱吃“锅包肉”，这也是许多中学生爱吃的一道菜品，“锅包肉”主料一般是猪的瘦肉，如图是一块猪肉的照片，请回答下列问题：(1)图中的猪肉中含蛋白质的是__(2)含有油脂的物质是__肥肉__，油脂在人体中的作用是__为机体活动和维持恒定体温提供能量__。\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质14．(12分)(2014·乐山)蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表”说明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质。(1)在六大基本营养素中，除水之外，上表中没有列出的是__(2)表中的“钠”是指钠__填“单质”“原子”或“元素”)。(3)服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供能量的主要是__碳水化合物(或糖类)__。(4)麦芽糖(C12H22O11)是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：C12H22O11＋X===2C6H12O6；则X的化学式为。\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质15．(15分)某研究小组发现，维C泡腾片(保健药品，主要成分见图甲)溶于水，有许多气泡产生(如图乙)。该小组同学进行如下探究。探究一：该气体的成分。【猜想与假设】小华说：该气体可能是CO2、O2、CO、H2、N2。小明说：不可能含有N2，因为__根据质量守恒定律(或化学反应前后元素种类不变)，反应物中不含氮元素__。小芳说：不可能含有CO和H2，因为从药品安全角度考虑，H2易燃易爆，CO__该小组同学认为：该气体可能含有CO2、O2中的一种或两种。\n第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质【进行实验】【得出结论】(1)由实验①可知，该气体中肯定含有____，写出该反应的化学方程式__Ca(OH)2＋CO2===CaCO3↓＋H2O__。(2)由实验②__不能__(填“能”或“不能”)确定该气体中不含氧气，理由是__若生成氧气和二氧化碳的混合物，当氧气含量过少时，带火星的木条也不能复燃__。探究二：维C泡腾片溶液的酸碱性。向维C泡腾片溶液中滴加石蕊试液，溶液变红，说明溶液显____性。\n课间活动请同学们注意安全安全小贴士\n
