第31讲 生命中的基础有机化学物质1．人类的生活越来越无法离开有机化合物，下列关于一些有机物的说法正确的是( )A．肥皂是高级脂肪酸与甘油的酯化产物B．石蜡是从石油中获得的油脂C．蛋白质水解产物氨基酸可以合成人体所需蛋白质D．食用酒精可以由乙烯水化法获得2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C．麦芽糖水解产物是葡萄糖D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有( )A．脂肪 B．白酒 C．乙酸 D．葡萄糖4．关于蛋白质的叙述错误的是( )A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡5．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化( )A．油脂被水解B．油脂被氧化C．油脂被还原D．油脂加成6．下列关于有机物的说法正确的是( )A．纤维素、PLA(聚乳酸)、油脂、硝化纤维等都是高分子化合物B．化学式为C4H4的有机物，分子结构中一定含有双键C．糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素D．血红蛋白、牛胰岛素、蚕丝、过氧化氢酶、人造奶油充分水解均可得到氨基酸7．脑白金主要成分的结构简式如图K31－1所示，下列对脑白金主要成分的推论肯定正确的是( )图K31－1A．该分子含有一个肽键，属于二肽B．其分子式为C13H16N2OC．该物质不能与溴水反应D．其官能团和营养成分与葡萄糖相同8．利用超声波技术，制备生物柴油的反应原理如下，下列对该反应的叙述正确的是( )C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2＋3CH3OH3C17H35COOCH3＋CHOHCH2OHCH2OHA．该反应属于酯化反应B．生物柴油常温下呈固态，有固定的熔沸点5\nC．生物柴油与普通柴油化学成分不一样，生物柴油实质上属于酯类物质D．相同质量的生物柴油比普通柴油燃烧耗氧量大9．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。则1mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为( )A．1mol B．2mol C．3mol D．4mol10．图K31－2是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构式。关于aspartame的说法不正确的是( )H2N—CH—C—NH—CHCH2CH2COOHOCOOCH3图K31－2A．是芳香烃化合物B．分子式中含有氨基、羧基、酯基等官能团C．既能与NaOH反应，也能与HCl反应D．1molaspartame最多能与3molNaOH反应11．某物质的球棍模型如图K31－3所示，关于该物质的说法不正确的是( )图K31－3A．该物质的结构简式为CH2CHNH2COOHB．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应又可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质12．A、B、C、D、E有下列关系：且常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分的形成溶液，且遇到碘水变蓝。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu(OH)2反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。(1)A、B、C、D的结构简式：A：______________________，B：________________________________________________________________________，C：______________________，D：________________________________________________________________________。(2)写出下列化学方程式。①B＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________；②D＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________；③A＋银氨溶液：________________________________________________________________________；④C在稀硫酸的作用下水解：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。5\n13．[2022·杭州质检]油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：Ｋ已知：A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出B的分子式：________。(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。14．[2022·赣州质检]有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500～700阿斯巴甜180～200纽甜7000～13000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：CCH3H3CCH3CH2—CH2—NHCHCH2COOHCONHCHCOOCH3CH2试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为______________；(2)在纽甜分子中，除含有—CO—NH—、—COO—、苯基外，还含有亚氨基(—NH—)和__________，因此该物质既具有________性，又具有________性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为____________________；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有________种；该类物质可发生____________(填反应类型)反应生成高分子化合物。(4)纽甜可通过如下反应制得：①CCH3H3CCH3CH2—CHO＋H2NCCOOHHCH2COOHCCH3H3CCH3CH2—CHNCCH2COOHCOOHH＋H2O。②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。③CHH2NCOOCH3CH2与②的产物形成CONH—便得纽甜(NTM)。5\n以上三个反应中，②属于__________反应(填反应类型)，③属于__________反应。1．C [解析]肥皂主要成分是高级脂肪酸盐，石蜡属于烃类，乙烯水化法获得的酒精是工业酒精，不可食用。2．C [解析]植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；麦芽糖属于还原性的二糖，其水解产物为葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。3．D [解析]新制Cu(OH)2悬浊液与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖。4．B [解析]蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解。5．B [解析]油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味。6．C [解析]油脂不是高分子化合物，A项错误；化学式为C4H4的有机物其结构简式可能为，B项错误；糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素，C项正确；人造奶油属于油脂，水解得不到氨基酸，D项错误。7．B [解析]A项，该物质不是氨基酸的缩合产物，不属于肽类化合物；C项，该物质分子中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应；D项，该物质所含的官能团有碳碳双键、肽键，而葡萄糖中含有的官能团是醇羟基和醛基。8．C [解析]酯化反应是酸和醇反应生成酯和水，故A错；生物柴油常温下也应该呈液态，且无固定的熔沸点，B错；生物柴油属于酯类物质，含有氧元素，所以相同质量的生物柴油比普通柴油燃烧耗氧量小，故D错。9．D [解析]油脂与NaOH反应按物质的量比为1∶3进行，所以M(油脂)＝＝666.7g·mol－1，n(油脂)∶n(H2)＝∶＝1.5∶6＝1∶4，即1mol油脂可与4molH2加成，所以1mol油脂含碳碳双键数的物质的量为4mol。10．A [解析]由于分子中含有N、O元素，所以属烃的衍生物，A不正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基与NaOH反应，氨基与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。11．A [解析]A项，所给的结构简式中应将六元环改为苯环，不正确；B项，该物质中有苯环，可与氢气发生加成反应，正确；C项，氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，正确；D项，该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物，正确。12．(1)CH3CHO CH3COOH (C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2―→(CH3COO)2Cu＋2H2O②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O③CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O④(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)[解析]由题给信息可知，A能发生银镜反应，而B可与新制Cu(OH)2反应生成蓝色溶液，则A为醛，B为羧酸；又因B的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，5\n即B的相对分子质量为乙烷的2倍，所以为乙酸，A为乙醛。因C遇碘水变为蓝色，故C为淀粉。其水解生成物为葡萄糖，E为五乙酸葡萄糖酯。13．(1)C18H32O2(2)取代(或水解)反应 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)d(4)2CH2—CH—CH2OHOHOH＋6Na―→2CH2—CH—CH2ONaONaONa＋3H2↑[解析](1)设B的分子式为(C9H16O)n，则有140n＝280，n＝2，即B的分子式为C18H32O2。(2)根据反应①的产物知，反应①为油脂在酸性条件下的水解反应，D为丙三醇，根据质量守恒定律得C的分子式为C18H36O2，C为饱和直链脂肪酸，故C为硬脂酸。(3)d项，油脂的皂化是油脂在碱性条件下的水解反应，为取代反应。14．(1)C20H30N2O5(2)羧基(或—COOH) 弱碱 弱酸(3)CH2CH—COOHNH2 5 缩聚(4)加成 取代[解析](1)纽甜的结构简式中苯环相当于—C6H5，从而可以确定其分子式。(2)纽甜中还含有的官能团为羧基，因此既能与酸反应又能与碱反应。(3)纽甜中含有COO和CONH—结构，均能发生水解，水解后含有苯环的有机物为CH2CH—COOHNH2。符合条件的同分异构体还有CH—CH2—COOHNH2以及在苯环上连接氨基所得3种有机物，因此总共为5种。该物质含有羧基和氨基两种官能团，可以通过缩聚反应生成高分子化合物。(4)反应②为双键的加成，属于加成反应；反应③为羧基和氨基缩去水，属于取代反应。5
