【优化指导】高考化学总复习课时作业37糖类油脂蛋白质人教版(对应学生用书P263)1．下表是某抗灾食品包装袋上的说明：品名苏打饼干配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打保质期12个月生产日期2010年5月15日以下说法不正确的是( )A．精炼食用植物油能使溴水和KMnO4酸性溶液退色B．白砂糖属于二糖，在人体内水解而转化为单糖C．向该苏打饼干粉末中加KI溶液不会出现蓝色D．葡萄糖与白砂糖不属于同分异构体，但属于同系物解析：植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯、分子内存在不饱和碳碳键能与Br2发生加成反应，能被KMnO4酸性溶液氧化而使Br2水和KMnO4酸性溶液退色。B项，白砂糖是蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体内水解生成葡萄糖和果糖。C项，面粉中含有淀粉，能遇碘溶液变蓝色，但不能与I－反应，D项，葡萄糖与白砂糖不是同系物，也不是同分异构体。答案：D2．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的营养物质。下列说法正确的是( )A．葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸C．天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液解析：葡萄糖分子结构中含有醛基，跟新制氢氧化铜悬浊液混合加热，能够生成砖红色Cu2O沉淀，A项不正确；油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸的钠盐，油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，B项不正确；天然蛋白质的水解产物全是α氨基酸，C项正确；蛋白质遇CuSO4等重金属盐，会发生变性而凝聚，D项错误。答案：C3．下列有关叙述中错误的是( )A．油脂都不能使溴水退色B．蔗糖和淀粉的水解产物不同C．用灼烧的办法可以鉴别蚕丝和人造丝D．用饱和碳酸钠溶液可以除去乙酸乙酯中混有少量的乙酸7\n5．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流动的温水中。经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液加热、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是( )A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；无红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在酶作用下水解最终产生葡萄糖，故袋内液体加碘不变蓝，加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后不生成红色沉淀，酶为蛋白质属于一种胶体，不能透过半透膜遇浓HNO3变黄。答案：B6．11月14日为世界糖尿病日，也是胰岛素发明人诺贝尔奖获得者班廷(WilliamBanting)的生日。糖尿病已成为当前威胁人类健康的世界第三大疾病。下列说法不正确的是( )A．胰岛素是一种蛋白质B．医疗上检验人尿中是否含较多葡萄糖的反应为：7\nC．糖尿病是食用过多糖类物质引起的D．胰岛素属于高分子化合物解析：胰岛素是一种蛋白质，属于高分子化合物，A、D项正确；糖尿病人的尿中葡萄糖含量过多，利用葡萄糖中含有醛基的性质来检测，B项正确。糖尿病是人体内缺乏某种胰岛素而引起的，C项错。答案：C7．下列叙述合理的是( )A．金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OC．水电站把机械能转化成电能，而核电站把化学能转化成电能D．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”解析：A项，非金属材料C(石墨)是导体，Si是半导体；B项，丝、毛的重要组成成分是蛋白质，它由C、H、O、N、S等元素组成，C项，核能不是化学能。答案：D8．(2011北京高考)下列说法不正确的是( )A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4己二烯和甲苯C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH解析：溴水与苯酚溶液生成白色沉淀三溴苯酚，2,4己二烯与溴水发生加成反应，水层及有机层均为无色，甲苯萃取溴水中的溴，液体分层，上层橙色、下层几乎无色，B项正确；酯的水解断裂的键如图虚线所示：，所以18O应该在乙醇中，C项错误；甘氨酸自身缩合、丙氨酸自身缩合、甘氨酸中的羧基与丙氨酸的氨基缩合、甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基缩合，共4种二肽，D项正确。答案：C9．(2011浙江高考)退黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。7\n下列说法不正确的是( )A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．退黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：本题考查了有机物的结构与性质。观察色氨酸的结构可知，氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为带正、负电荷的两性离子(内盐)，熔点较高，A项正确；调节pH，使氨基酸以两性离子的形态存在，在水溶液中溶解度最小，可以晶体形式析出，B项正确；色氨酸含有羧基和氨基，可以缩聚形成多肽，C项正确；退黑素中不存在氨基和羧基，无两性，D项错误。答案：D10．把3g甲醛气体溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合液甲；另取5g甲酸甲酯和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后将甲和乙两种混合液再按7∶4的质量比混合得丙。丙中碳元素的质量分数是( )A．20% B．35%C．40%D．55%解析：把甲醛、冰醋酸、果糖、甲酸甲酯、葡萄糖混合后相互间不反应，而且这五种物质的最简式都是CH2O，即这五种物质中碳的质量分数都相同，不论怎样混合，碳元素的质量分数不变。w(C)＝×100%＝×100%＝40%。答案：C11．(2010重庆高考改编)阻垢剂可防止工业用水过程中无机物沉淀结垢，经由下列反应路线可得到E和R两种阻垢剂(部分反应条件略去)。阻垢剂E的制备：(1)A可由人类重要的营养物质________水解制得(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)。(2)B与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成D，其化学方程式为____________。(3)D经加聚反应生成E，E的结构简式为____________________________。解析：(1)油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。7\n(2)由B的分子式C3H4O及B能与新制Cu(OH)2悬浊液反应推测B的分子结构。答案：(1)油脂(2)CH2===CHCHO＋2Cu(OH)2CH2===CHCOOH＋Cu2O＋2H2O 12．适当条件下，葡萄糖可完成如下转化：回答下列问题：(1)反应①的反应条件是_________________________________________。(2)反应③、④的反应类型分别为________、________。(3)与有机物D同类别的同分异构体的结构简式为____________________。(4)写出反应C→D的化学方程式：_________________________________。解析：(1)银镜反应的条件是水浴加热。(2)反应③是乙醇被氧化成乙酸，属氧化反应，④是乙酸和乙醇发生酯化(取代)反应生成酯。(3)D是乙酸乙酯，与D同类的同分异构体应为甲酸丙酯(2种)以及丙酸甲酯(1种)。答案：(1)水浴加热 (2)氧化反应 酯化反应(取代反应)(4)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O13.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为________________________________。7\n(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________(填化学式)，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为____________________________________。(5)写出该反应的化学方程式_____________________________________。解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，可由动物脂肪或植物油与NaOH溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物，与浓碱溶液不能互溶，需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌，以加快皂化反应速率。反应完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来，需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使其从混合物中析出，浮到液面上，这个过程叫盐析。答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体 (3)NaCl 上 盐析(4)导气兼冷凝回流14．12g某有机物X完全燃烧后生成17.6gCO2和7.2gH2O。(1)如果X是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为_________________________________________________________。(2)如果X是有刺激性气味的无色液体，跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_________________________________________。(3)如果X是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的结构简式为____________________。(4)如果X的相对分子质量为90，跟醇、羧酸都能发生酯化反应，而且两分子的X之间互相反应生成如下环酯：7\n__________________________________。(5)如果X的分子中有6个碳原子，既具有多元醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式为___________________________________________________。解析：求最简式：nC∶nH∶nO＝∶×2∶＝1∶2∶1最简式为CH2O。(1)含—CHO的气体是HCHO。(2)能与Na2CO3反应产生气体说明含有—COOH，则X为CH3COOH。(3)易挥发有水果香味的无色液体为酯，X为HCOOCH3。(4)同时具备—OH和—COOH且符合最简式CH2O的物质结构简式为(5)X为葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO。答案：(1)HCHO (2)CH3COOH (3)HCOOCH37
