食物中的营养贺俊杰教学准备：学生准备：“一天的食物”记录卡、活动单、《习作册》、科学课本。组长准备：一天的食物分类表。脂肪辨别实验器材：棉签、白纸、镊子、食用油、水、肥肉、花生、核桃、芝麻。淀粉辨别实验器材：滴管、烧杯、碘酒、淀粉、熟蛋白、黄瓜、土豆、馒头、面包、米饭、饼干。教师准备：水、油，课件。教学过程：一、谈话导入：师：上一节课，我们通过回顾一天中的食物发现我们一天中要吃各种各样的食物,我们对这些食物进行了分类,有熟食、生食等，那么我们为什么一天要吃这么多的食物呢？因为我们需要从食物中获取能量、营养。我们知道这些丰富的食物提供我们身体成长发育所需要的营养，我们能从这些丰富的食物中获得哪些营养呢?今天我们来探究“食物中的营养”。（板书：食物中的营养）二、探究新知：1、食物含有哪些营养成分？（1）师：你们知道食物中有哪些营养成分吗？（板书：蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。（勾起这句话）师：同学们想深入地了解这些营养成分吗？那么我们就从这两个方面进行研究：1、富含这些营养成分的食物有哪些？2、这些营养成分对人体有哪些作用？师：请同学们自主学习课本44、45页介绍。并记录《活动单》上的第一个表格。（2）全班交流（5分钟）（课件出示水的资料：对课本的补充）师：通过自学，同学们都有了各自的收获，我们还要学会与他人交流。同伴在汇报时，老师希望用心去倾听言谈的内容,在同学汇报完后可以对其没有说到的地方进行补充。,（展示台出示）老师发现，在刚才的交流中，同学倾听得非常专心，并及时地作出补充，这可是尊重别人的体现！要知道尊重别人，你会得到更多人的尊重！（3）小结：通过刚才的交流我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养？（1）引导：那么，从一天的食物中，我们能获得的营养是不是全面的呢？进入活动二：师：现在请大家拿出上节课我们制作的卡片“一天中的食物”，小组讨论将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上；如果有困难，提示你：一、参照刚才的表格，二、小组内讨论。（2分钟）（2）师：接下来在小组里按照不同的营养成分，将食物再次分类。采用组员汇报的方式，由组长作好表格记录，首先请小组长做好分工，确定好发言顺序，发言的内容尽可能不要重复。最后观察表格，思考：（投影）1.在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分？2.有没有一种食物含有所有的营养成分？（3）小组活动。（4分钟）（4）表扬××小组（组织得好，完成最快，讨论最激烈）。并由本组推荐一名学生全班交流。（展示台）刚才汇报时，××小组坐得真端正！注意力真集中！老师相信他们当然听得也最有效率。（5）小结：师：回答上面的两个问题。这就是为什么有的同学一天摄入食物的品种很多，但营养成分并不丰富，而有的同学一天摄入的食物品种并不多，但营养成分却十分丰富。这说明科学搭配一天的食物，使摄入的营养成分更丰富，有利于我们身体的生长发育。3、辨别食物中的营养成分（1）过渡：同学们，了解了这么多的营养成分。想不想在食物中亲自找一找它们呢？进入活动三：辨别食物中的营养成分。课件：如何辨别食物中的脂肪？如何辨别食物中的淀粉（糖类）？师：3分钟阅读教材，回答这两个问题。指名回答上述问题。师：为了实验的成功，在此作几点提示：,1，镊子；棉签。2，滴管：1-2滴，碰。（详解滴管的组成和使用方法）师：让我们先小组分工，然后动手做一做，看哪一组能获得今天的最佳合作奖？心动不如行动，开始研究吧！（2）分组活动（5分钟）（3）汇报，交流《活动单》。最佳合作奖：科学家总不忘在研究后整理好材料，看，这一组就做到了，而且做得很好！看来他们的分工合作非常细致！最佳合作奖非他们莫属！祝贺你们！师：课本中介绍了了解食物中的蛋白质、维生素和矿物质的方法？让我们来看一个标签：（课件出示）三、总结1、完成《习作》上题目。（2分钟）2、同学们，食物的营养是丰富的。那么怎么吃才能更合理呢？我们下一节课共同探讨。板书设计：食物中的营养蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水
