阶段性测试题十一(选修一 生物技术实践)本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分。考试时间90分钟。第Ⅰ卷(选择题 共30分)一、选择题(共10小题，每小题3分，共30分)1．下列对灭菌和消毒的理解不正确的是( )A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是完全相同的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法答案 B解析 消毒是使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子)，灭菌则是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。2．相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的行进过程可表示为下图中的哪一个( )答案 B解析 当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质不能进入凝胶内部，路程较短，移动速度快。B项符合。3．生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是( )A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同B．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质C．电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同答案 B9\n解析 本题考查有关物质提取、纯化的原理，意在考查考生的理解能力。透析的原理是小分子能够通过半透膜，利用透析法可以去除样品中相对分子质量较小的杂质。4．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是( )A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些答案 B解析 本题考查的是果酒、果醋、腐乳制作的基本过程及相关注意事项。弄清各制作过程的条件控制原理是正确解答该题的关键。醋酸菌是好氧菌，发酵的时候需要通入无菌空气；利用自然菌种发酵时利用的就是葡萄汁中的酵母菌，高压灭菌会杀死酵母菌；腐乳制作时装坛时越靠近坛口盐越要厚一些。5．下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是( )A．加酶洗衣粉在30℃的水中洗涤效果不如45℃时好，说明45℃为最适温度B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃答案 C解析 要探究加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，需要设计具有温度梯度的变量。自变量只能有温度一个，洗衣粉的用量、种类等都属于无关变量，而无关变量的控制要相同且适宜。6．下列关于生物技术实践活动的叙述不正确的是( )A．在果酒和果醋的制作中，发酵原料相同B．固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性C．蛋白质提取和分离过程中，进行透析可除去溶液中的DNAD．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长答案 C7．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是( )A．酵母菌量减少B．糖化淀粉的消耗量减少C．CO2的释放量减少D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加9\n答案 D8．下列有关生物技术的说法，正确的是( )A．DNA粗提取时用体积分数为95%的冷却酒精进一步纯化DNAB．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌的影响D．测定土壤中能分解尿素的细菌数目，应采用平板划线法答案 A9．下列操作过程的叙述中错误的是( )A．PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌B．PCR所用的缓冲液和酶应分装成小份，并在－20℃条件下储存C．PCR所用的缓冲液和酶从冰箱拿出之后，迅速融化D．在微量离心管中添加反应成分时，每吸取一种试剂后，移液器上的吸液枪头都必须更换答案 C10．下列有关生物技术操作注意事项或应用的叙述中，错误的是( )A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质B．果醋制作时需要经过先通气发酵、后密封发酵两个主要阶段C．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差D．DNA粗提取实验中可通过控制NaCl溶液浓度去除提取液中杂质答案 B第Ⅱ卷(非选择题 共70分)二、非选择题(本题共9小题，共70分)11．(7分)(2022·滨州)某地是全国最适宜生产水果的生态区之一，生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果，深受欧美市场欢迎，发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施。(1)下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程：―→请填写a、c所表示的内容。a：________c：________(2)实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基，配制母液时，无机物中________浓缩10倍，________浓缩100倍。(3)该过程中a、c的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂的浓度、________以及________。9\n(4)醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是______________________________________。(5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_____________________________________。答案 (1)a：脱分化 c：再分化(2)大量元素 微量元素(3)使用的先后顺序 用量的比例(4)防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染(5)C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O12．(8分)请回答下列有关植物组织培养过程中的有关问题：(1)植物组织培养最常用的培养基是____________，制培养基时加琼指的目的是_______________________________________________________________________________________________________。培养基中对外植体的生长发育起有关键作用的物质是_____________________________________________________。(2)愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为____________。此过程中每天必须给予愈伤组织一定时间的光照，而且还需要控制好____________等条件。(3)无菌条件对组织培养的成功至关重要，在组织培养过程中，需要采取哪些措施以确保无菌条件？_______________________________________________________________________________________________________________。(4)植物组织培养技术除了用于植物的快速繁殖之外，请再举出一例其在生产、科研等方面的应用：________________________________________________________________________________________________________________。答案 (1)MS培养基 使培养基呈固体状态 植物激素(或：生长素、细胞分裂素等)(2)再分化 温度、pH(3)培养基灭菌、外植体消毒、无菌接种等(4)培养脱毒苗、单倍体育种等(任答其中一种既可，其它合理答案也给分)13．(8分)阅读下列材料，完成相关问题。9\n从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的成分。β—胡萝卜素具有非常重要的功用：(1)可作为优良的食用保健品。(2)可作为禽畜饲料添加剂。(3)可作为营养和着色两用的食品添加剂等。因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。(1)胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素，萃取过程中采用水浴加热的原因是什么？_____________________________________________________。(2)萃取的效率主要取决于__________。(3)如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。①胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是__________。②图中b的名称是__________，a的作用是______。③e为__________，对于e，实验时应注意__________。④f为__________，常用__________。⑤如果层析液没及e会导致__________。答案 (1)有机溶剂遇明火易爆炸。(2)萃取剂的性质和使用量(3)①纸层析法 ②色谱器 防止层析液挥发③样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥④溶剂 石油醚 ⑤胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败。解析 (1)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，9\n这是因为有机溶剂都是易燃的，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。(2)萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理即滤纸对各有机成分的吸附力不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致并保持滤纸干燥。层析液不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。14．(8分)乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________(多选)A．酿制果醋的醋酸菌B．生长在腐木上的霉菌C．制作酸奶的乳酸菌D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为________(按功能分)，培养基中的碳源为_______________________。(4)从生物体提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶用于生产实践，在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用________技术。(5)发酵阶段需要的菌种是________，在产生酒精时要控制的必要条件是________________________。答案 (1)纤维素(酶) (2)B、E (3)选择培养基 纤维素 (4)酶的活力(活性) 固定化酶(固定化细胞)(5)酵母菌 无氧(密闭、密封)解析 (1)玉米秸秆中的纤维素用纤维素酶处理后，可使其水解为葡萄糖。(2)纤维素酶在生长在腐木上的霉菌和反刍动物瘤胃中生存的某些微生物体内存在。(3)分离微生物的培养基为选择培养基，由于这些微生物体内具有纤维素酶，因此其碳源为纤维素。(4)提取出来的酶在使用前，要先检测酶的活性。为了使酶能够反复利用，应解决酶与酶促反应产物分离的问题，常采用固定化酶或固定化细胞技术。(5)糖液发酵产生酒精时，需要用酵母菌，酒精发酵必须在无氧条件下。9\n15．(8分)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒与人类生活息息相关。请回答：(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最适温度是________；酒精发酵一般将温度控制在________。(2)葡萄酒呈现深红色的原因是__________________________。(3)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是________，并接入合适的菌种。(4)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有________出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使________转化为________，后者再转化为________。答案 (1)20℃左右 18～25℃(2)红葡萄皮的色素进入发酵液(3)对原料和设备进行消毒和灭菌(4)醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸16．(8分)(2022·济宁)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。(1)从用途上来说，Ⅰ号培养基属于________培养基；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时一般加入________作为凝固剂。(2)进行①过程的目的是________；②过程所使用的接种方法是________法。(3)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是________；一般对配制的培养基采用________法灭菌。(4)部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放________分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈________(大或小)的菌落，接种到Ⅱ号培养基。答案 (1)选择 琼脂(2)稀释 稀释涂布平板(3)先调节pH，后灭菌 高压蒸汽灭菌(4)淀粉酶 大17．(8分)(2022·临沂)下图为某工厂设计的芦柑加工工艺流程，请分析回答：9\n(1)为提高出汁率，过程②可使用________酶处理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、________酶，为提高该酶的利用率常采用________技术；过程③常常接种的菌种是________，并且需要严格控制氧分压。(2)芦柑果皮可用来提取香精油，过程④最好采用的方法是_____法。为提高出油率，材料需经过石灰水________处理，然后漂洗。(3)现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时间内获得大量突变植株，最好采用________的方法，该过程中需要对外植体进行________处理。在上述过程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作台需要用________擦拭。培养基中除基本营养成分之外，还需要添加________。答案 (1)果胶 果胶分解酶和果胶酯 固定化酶 酵母菌(2)压榨 浸泡(3)植物组织培养 消毒(4)70%的酒精 植物激素18．(8分)酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，可在缺氧环境下生存，目前已知有1000多种酵母菌。根据所学知识，回答下列问题。(1)在氧气充足时，酵母菌将糖类转化而成的________，使面包和馒头形成蜂窝状蓬松组织；基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为________。(2)作为单细胞生物，酵母菌体内遗传物质主要在________上，而醋酸菌的遗传物质主要在________上。(3)进行酵母菌的培养时，鉴定培养基的制作是否合格的方法是：将制备好的培养基放在________中保温1天～2天看有无________，如果________说明制作合格，反之则不合格。(4)如果要通过PCR技术扩增酵母菌的DNA，除了所要扩增的DNA模板外，还需要________、________、________，同时通过控制温度等条件使DNA反复复制。(5)酵母菌中的许多酶在生产中用途很广，人们常采用固定细胞技术以达到最佳催化效果。步骤如下：①酵母细胞活化 ②配制CaCl2溶液 ③配制海藻酸钠溶液 ④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ⑤固定化酵母细胞9\n酵母细胞在________状态下，处于休眠状态。活化就是使其恢复正常生活状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时会________；影响实验成败的关键步骤是________(填序号)：观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明________，实验失败。答案 (1)二氧化碳 酵母菌繁殖快，代谢旺盛(2)染色体 拟核(3)37℃恒温箱 菌落生长 没有(4)引物 酶(耐高温的DNA聚合酶) 原料(4种脱氧核苷酸)(5)缺水 膨胀 ③ 海藻酸钠浓度偏高19．(7分)生物技术的迅速发展给社会带来了较大的经济效益，受到社会广泛重视。请回答下列生物技术方面的问题：(1)科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的________、大小及形状不同，在电场中的________不同而实现分离。(2)Taq耐热菌的发现和分离为基因工程的发展作出了突出贡献。从培养液或自然环境分离Taq耐热菌需要________培养条件；从Taq耐热菌中分离的________酶是PCR技术的关键酶。(3)1995年，美国科学家Mulis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR和生物体内DNA复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和________；在生物体内复制必需，而在PCR技术中不需要的成分是________。(4)天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活。实验室提取植物色素常用的方法是________法；植物的芳香油主要通过________法获得。答案 (1)电荷(带电性质) 迁移速度(2)高温 耐高温DNA聚合(3)引物 DNA解旋酶(4)萃取 蒸馏9
