高考专题训练(十四) 生物技术实践1．(2022·江苏)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析 果醋制作中所需温度最高，为30～35℃；制果醋所用的醋酸菌是好氧菌，只能进行有氧发酵；腐乳制作所用菌种是霉菌；细菌与真菌都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。答案 D2．(2022·江苏)下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( )A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得解析 愈伤组织是一团无定形状态的薄壁细胞；二倍体植株的花粉经脱分化与再分化处理后会得到单倍体植株，然后再经秋水仙素处理，得到能稳定遗传的二倍体植株；胚状体外包上人工薄膜，可制成人工种子。答案 D3．(2022·广东)以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是( )A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比相对分子质量较小的杂蛋白移动的慢解析 大分子物质由于分子直径较大，不易进入凝胶颗粒的微孔，而只能分布在颗粒之间，所以在洗脱时向下移动的速度较快，相反，分子质量较小的物质向下移动速度较慢。答案 D4．(2022·安徽)下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是( )A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数8\n解析 检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的一组平板为代表进行计数。答案 D5．(2022·东海模拟)下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是( )A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为提取剂B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比解析 胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂；提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素；高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间；原料颗粒的含水量会影响提取的效率，提取效率与原料颗粒含水量成反比。答案 D6．(2022·杭州质检)下图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( )A．① B．②C．③D．④解析 果醋制作的基本过程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→获得果醋。在酒精发酵过程中，产生的CO2溶于水后形成碳酸(酸性较弱)，pH会下降，但不会急剧下降；当接入醋酸菌后，在有氧的情况下，醋酸菌能将乙醇变为醋酸，酸性物质持续增加，pH持续下降，图乙中曲线②是比较符合此过程pH变化的。答案 B8\n7．(2022·北京)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是( )A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上解析 酿葡萄酒时的无氧环境以及酵母菌产生的酒精对酵母菌以外的杂菌有抑制作用；腐乳制作时，将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上，放在15～18℃下，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长。因此，不进行严格无菌操作对A、B两项实验影响不大。选择培养基中需要加入只有所需微生物生长繁殖能利用、而不需要的微生物生长繁殖不能利用的物质，杂菌在选择培养基上很难生存，因此不进行严格无菌操作对D项实验影响也不大。外植体的培养必须在严格的无菌环境中进行，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，否则，外植体就会因感染杂菌而腐烂，导致实验失败，所以，不进行严格无菌操作对C项实验影响最大。答案 C8．(2022·江苏)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是( )A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析 加酶洗衣粉中的酶是不耐高温的，不能用热水溶解；实验的观察指标既可以是相同洗涤效果的时间长短，也可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度；加酶洗衣粉的洗涤效果与溶液pH有关，在最适pH时洗涤效果最好，高于或低于最适pH，洗涤效果都会降低；衣物质地和洗衣粉的用量都属于该实验的无关变量，都能影响实验结果。答案 B9．(2022·江苏)下列关于“DNA粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是( )A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度B．将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝C．常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取D．用玻璃棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少解析 DNA在NaCl溶液中的溶解度与洗涤剂无关；DNA的鉴定是在沸水浴后与二苯胺反应变成蓝色，无需冷却；细胞中可能含有水解DNA的酶，从而影响到DNA的提取；DNA可以吸附在玻璃棒上，缓慢搅拌可以增加DNA的提取量。8\n答案 C10．(2022·新课标)为了探究6BA和ⅠAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在MS培养基中加入6BA和ⅠAA，配制成四种培养基(见下表)，灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率(m)，以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数(n)，结果如下表。回答下列问题：(1)按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为________和________两类。上述培养基中，6BA属于________类生长调节剂。(2)在该实验中，自变量是________，因变量是________________________，自变量的取值范围是________。(3)从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是________号培养基。(4)为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入________(填“6BA”或“ⅠAA”)。解析 (1)根据植物的需求量，培养基中的元素分为大量元素和微量元素，6BA属于细胞分裂素类的植物生长调节剂。(2)实验中的自变量是ⅠAA的浓度，因变量是再生丛芽外植体的比率和再生丛芽外植体上的丛芽平均数。自变量的取值范围在0～0.5mg/L之间。(3)诱导丛芽的总数量为m与n的乘积，所以1号培养基最少。(4)6BA属于细胞分裂素，有利于芽的分化，抑制根的形成。答案 (1)大量元素 微量元素 细胞分裂素(2)ⅠAA浓度 再生丛芽外植体的比率(m)和再生丛芽外植体上的丛芽平均数(n) 0～0.5mg·L－1(3)1(4)6BA8\n11．(2022·山东)辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的________和________过程。(2)图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值________(填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是________。(3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是________和纤维素酶。(4)提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是________________________。解析 (1)将外植体培养成愈伤组织，属于脱分化过程，再生根、芽为再分化过程。(2)固体培养基的凝固剂多为琼脂。利于芽分化的激素比例为生长素低于细胞分裂素，高压蒸汽灭菌可以杀死环境中的一切细胞、芽孢、孢子。(3)体积分数为70%的酒精可以杀死外植体表面的微生物。植物细胞间质为果胶和纤维素，可以用果胶酶和纤维素酶使愈伤组织分散为单个细胞。(4)冷凝可以防止有机溶剂的挥发。答案 (1)脱分化(或去分化) 再分化(2)琼脂 低 高压蒸汽灭菌(3)70% 果胶酶(4)防止有机溶剂的挥发12．(2022·银川模拟)某同学采用甘蓝为原料制作泡菜，将甘蓝分组并置于不同温度下3天后，生成乳酸的含量结果如下表：温度(℃)2126313641乳酸含量(%)0.811.041.201.120.95(1)根据以上数据可以得出什么结论？____________________________________________________________________________________________________。8\n(2)制作泡菜时盐水中清水和食盐的质量比约为________，盐水需要先煮沸再冷却后才可以使用，原因是_____________________________________________________________，食盐在泡菜制作中的作用是____________________________________________________________________________。(3)泡菜风味的形成关键在于________的加入。泡菜制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，可能的原因有____________________________________________等。(4)为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50mL比色管中。②在各管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入1.0mLN－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液。③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。请指出该同学操作的失误之处：_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案 (1)温度会影响乳酸菌发酵产生乳酸；31℃左右乳酸菌发酵产生乳酸的效率最高(2)41 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 灭菌、渗出蔬菜中的水分、调味等(任选两个)(3)调味料 泡菜坛密封不严、工具不卫生、盐的比例过小(任选两个)(4)步骤①中还应再添加一支比色管作为空白对照；步骤②中在各比色管中加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液，混匀后应静置3～5分钟，再各加入1.0mLN－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液，然后应再添加蒸馏水，使各比色管中溶液的体积达到50mL13．科学家运用植物组织培养的方法，已经把许多植物离体的组织或细胞，培养成了完整的植物体。操作流程如下：植物组织愈伤组织长出丛芽生根移栽成活(1)该项生物技术利用的原理__________________________。(2)植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，两者的用量比例会影响细胞的发育方向，生长素用量与细胞分裂素用量比值在①、③过程中分别是_____________________________________。8\n(3)在植物组织培养的过程中，为什么要对外植体等进行一系列的消毒、灭菌，并且要求无菌操作？________________________________________________________________________。(4)某植物愈伤组织能产生抗癌物质，若利用海藻酸钠采用包埋法生产抗癌物质，在溶解海藻酸钠时要用小火或间断加热，原因是_____________________________________________________________________________________________。解析 (1)每个细胞都包含该物种特有的全套遗传物质，这些细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能，即植物细胞的全能性。(2)生长素和细胞分裂素配合使用时，它们对愈伤组织的诱导和器官的分化有直接影响：当生长素与细胞分裂素的比值高时，能诱导根分化；当两者比值低时，诱导芽分化；两者比值处于中间水平时，愈伤组织只生长，不分化。(3)注意从外植体本身的特点和微生物对组织培养的危害两个方面分析。(4)海藻酸钠在水中的溶解速度慢，需要加热促进其溶解，溶解海藻酸钠时宜采用小火间断加热的方法，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，影响凝胶珠的形成。答案 (1)植物细胞的全能性(2)适中、较高(3)外植体体积小、抗性差；微生物会和外植体争夺培养基中的营养物质，并有可能产生对组织培养有害的物质(4)加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，影响凝胶珠的形成14．(2022·江苏)某研究组对籼稻开展了组织培养及相关研究，请回答下列问题：(1)2,4D常用于籼稻愈伤组织的诱导，对形态的发生有一定的抑制作用。为促进愈伤组织再分化，在配制分化培养基时需________(填“升高”、“保持”或“降低”)2,4D的浓度。(2)当籼稻愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时，出现具有分生能力的绿色芽点，但不能继续出芽，通常在培养基中添加________，以促进幼苗形成。(3)研究中用显微镜可以观察到的现象是________(填下列序号)。①绿色芽点细胞排列松散②刚融合的籼稻和稗草杂交细胞发生质壁分离③胚状体细胞中有叶绿体④分化的愈伤组织内各细胞的形态大小一致8\n(4)经组织培养筛选获得的籼稻叶绿素突变体，其叶绿素a与叶绿素b的比值显著大于对照，叶绿素总量不变。某同学用________(填序号：①绿色②红色③蓝紫色④黄色)光照射突变体和对照叶片，检测到两者光合放氧速率差异不大。若取等量色素提取液进行层析，会发现突变体第________条色素带(自上而下)窄于对照组。(5)胚乳(3n)由一个精子与两个极核受精发育而成。若用籼稻种子的胚乳诱导愈伤组织，培育三倍体，需适时剔除胚，以免胚的存在影响愈伤组织细胞的________，还可避免再生苗中混有________。解析 (1)再分化是指在一定条件下继续培养脱分化的愈伤组织，诱导根、芽等器官分化形成的过程。再分化后的植物细胞可形成宏观形态上的芽和根，而2,4D对于形态的发生有一定的抑制作用，所以在配制再分化培养基时应降低2,4D的浓度。(2)在只含有细胞分裂素的培养基上培养，出现具分生能力的芽点，但不能继续出芽，若在培养基中添加生长素，可促进幼苗形成。(3)胚状体是愈伤组织再分化的结果，在再分化过程中会形成叶绿体，叶绿体可以在光学显微镜下观察到。绿色芽点细胞属于分生组织，细胞排列紧密；刚融合的杂交细胞还没有产生细胞壁，观察不到质壁分离现象；分化的愈伤组织内各细胞的形态、大小都发生了变化。(4)叶绿素主要吸收红光和蓝紫光，所以用绿光和黄光照射突变体和对照叶片，两者光合放氧速率差异不大。在层析过程中，自上而下分别是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，因为突变体中叶绿素a与叶绿素b的比值显著大于对照，所以窄于对照组的是叶绿素b。(5)胚在生长发育过程中会吸收培养基中的养分，从而影响愈伤组织的增殖与分化；另外胚生长发育会形成正常的二倍体，所以需适时剔除胚。答案 (1)降低(2)适量的生长素(3)③(4)①④ 4(5)增殖与分化 二倍体幼苗8
