课题3酵母菌细胞的固定化
课题目标:1、说出固定化酶和固定化细胞的原理；2、尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。课题重难点：制备固定化酵母细胞。
本节问题：1、阅读课题背景资料，完成教材P52课后练习1，并说明该材料体现了什么观点？2、举出固定化酶的应用实例。用固定化酶（葡萄糖异构酶）进行高果糖浆的生产高果糖浆。
类型优点不足直接使用酶催化效率高；低能耗；低污染等。易失活；难回收，成本高；酶混合在产物中可能影响产品质量。固定化酶既能与反应物接触，又能与反应物分离；可重复利用一种酶只能催化一种或一类反应，而生产中很多产物需一系列酶促反应才能得到。固定化细胞成本低；操作更容易大分子物质难以自由通过细胞膜使应用受到某些限制。
3、固定化酶和固定化细胞技术有哪些？各有什么优缺点？固定化细胞常用的载体有哪些？有包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶分子小更适合采用化学结合法和物理吸附法，用包埋法却容易从包埋材料中漏出。固定化细胞因细胞大不易被吸附或结合适宜采用包埋法。常用载体：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。
4、固定化酶和固定化细胞的原理是什么？就是将酶固定在不溶于水的载体上，或者将微生物细胞均匀地包埋于不溶于水的多孔性载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用的技术。
5、制备固定化酵母细胞的步骤及注意事项有哪些？详见P50-516、教材相关问题及练习的解决。
巩固练习1、酶固定化技术与细胞固定化技术的关系是A酶固定化技术是细胞固定化技术的基础B细胞固定化技术是酶固定化技术的基础C酶固定化技术与细胞固定化技术是同时发展起来的D固定化细胞技术先于酶固定化技术
2、固定化酶技术常采用A包埋法B化学结合和物理吸附法C活化法D微囊化法3、海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要经过加热促进其溶解，采用的最好加热方法是A快速加热B持续高温加热C小火间断加热D灼烧加热
4、酵母菌的活化是指A让酵母细胞恢复运动状态B让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C让酵母细胞内酶活性加倍D让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
5、细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是A成本更低、操作更容易、不能连续性生产B成本更高、操作更难、不能连续性生产C成本更低、操作更容易、能连续性生产D成本更低、操作更难、能连续性生产
