食物中的营养教学目标：过程与方法：能用实验证明食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。知识与技能：知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水这六大营养素。情感态度杜价值观：意识到自己的观点需要证据的支持。教学准备：稀饭、淀粉、藕、滴管、碘酒、胡萝卜、土豆、面包、馒头、鸡蛋、木条和棉球、猪肉、花生、白纸教学过程：一、课前交流：1.师生互致问候。2.知道我是怎样教自然吗？3.出示一只打火机（不是常规形状的）：这是什么？猜一猜；怎样证明？试一试。4.猜一猜我有多大了？为什么不猜我有65岁，也不猜我有18岁？（猜一猜要有一定的根据，不能凭空乱猜。）5.在猜一猜我是哪儿人？（说一句家乡话给学生听。）6.最后再来猜一猜，今天，我们研究什么？凭什么做出这样的猜测？让猜出来的学生板书课题。二、宣布上课1.关于“食物中的营养”你想研究什么？（预计：人为什么要吃食物等）2.先从今天的早餐（稀饭）研究。稀饭中有什么营养呢？（课题）三、讨论研究食物的方法：1.研究食物最常用的方法是什么？“吃”（指导怎样作研究性的吃：细细地咀嚼，约1分钟左右）2.让学生“吃”稀饭和馒头。3.说说“吃”出了什么味？（甜味）“甜味”说明稀饭中有什么营养物质？（糖类）
4.研究食物还可以用什么方法？（“看”：可以拿在手中“看”，看之前，每个同学把手指消毒）。四、研究食物中的营养----淀粉：1.让学生用手指取稀饭的米粒。（学生的手指和稀饭会变黑。）2.质疑：为什么稀饭会变黑？3.（猜猜看）稀饭中有一种什么物质会使稀饭变黑呢？学生猜不出。4.教师演示实验：⑴出示干粉，根据包装袋上的成分标识，说明干粉的成份是淀粉。⑵配制稀淀粉溶液。⑶往试管里倒入稀淀粉溶液。⑷滴加碘酒，观察稀淀粉溶液的变化。⑸提示：这种现象说明了什么？（淀粉遇碘变蓝色）。5.同学们作一分钟的讨论：刚才稀饭和手指变色是什么原因？（稀饭中含有大量的淀粉）6.出示一段藕：怎样证明藕中是不是含有淀粉？7.同学们再猜猜看：桌上杯子里的几样食品里（胡萝卜、土豆、面包、馒头、鸡蛋）哪些含有淀粉，那些不含淀粉？请同学们：想一想，议一议，做一做。8.学生分组实验验证，并汇报哪些食品含有淀粉，那些食品中不含淀粉。（让学生写出自己发现的结论。）9.平常吃的食品中哪些是含有淀粉的？（自己可以证明自己的想法）五、研究食物中的营养----蛋白质：1.刚才盘里食物中，那一种被认为具有很高的营养？2.鸡蛋和胡萝卜没有变色，它们中有什么营养呢？（维生素、蛋白质）3.猜猜看鸡蛋里有什么营养？（蛋白质）4.讨论怎样研究。（提示学生，注意老师提供的实验仪器）火烧5.教师演示火烧木条和棉球。6.讨论，用火烧一样东西会出现什么现象？（烟、色、味、形）7.学生分组用火烧蛋白质。8.学生汇报自己观察到的现象。9.比较烧木条和烧鸡蛋白的味道有什么不同
10.老师再提供一些肉类，让学生证明食物中是否含有蛋白质。11.老师让学生不动手，只用眼睛看，怎样分辨出其中一种是猪肉？这些肉分别是猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉。12.学生找出猪肉以后，学生分别用火烧验证，并汇报。13.总结:刚才我们提供的食物中都烧出了一种焦毛味道，可以说明什么？食物中都含有和鸡蛋白一样的物质---蛋白质。（让学生写出自己的发现。）六、研究食物中的营养----脂肪：1.刚才同学们凭什么猜出哪一包是猪肉的？2.用什么方法来证明猪肉中含有很多油？学生用自己的方法证明猪肉中含有大量的油脂。3.比较“油印”和“水印”的不同。4.除了猪油，平常还吃什么油？（麻油、花生油、菜油、豆油、色位油）5.平常吃的“猪油”出自猪肉，豆油呢？麻油呢？花生、色位油呢？6.教师提供给大家几粒花生，让学生从花生里榨出油来。7.学生证明，并汇报。8.小结:“油”的营养名称叫“脂肪”。猪肉里既含有蛋白质，又含有脂肪。七、总结讨论：1.在我们日常的生活中，我们除了肉类、米饭类、蛋类，我们还吃一些什么？他们中含有什么营养成分?2.出示投影：在蔬菜和水果里，含有大量的维生素和无机盐（利用投影进行全课总结）。3.引申谈话：我们平时所吃的食品中都含有大量的营养，读一读，商品袋上的成份标识4.布置任务向家长和老师请教：这些成分中，哪些是对人体有益的，哪些是对人体有害的？平常应该多吃什么？八、收拾仪器，宣布下课小学资
