\n课题2化学元素与人体健康\n教学目标：1、知道人体中的元素对人体的重要作用，知道人体中的常量元素和微量元素。2、学会观察、对比分析人体中一些重要元素对人体生理活动的影响。3、能运用现代科学知识对人体元素进行分析，合理安排饮食，保证身体健康。\n\n讨论：1、图12-9中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品。都添加了一些化学元素。2、讨论：人类为什么要生产营养强化食品？调节人体的新陈代谢，促进身体健康。\n化学元素与我们的身体健康密切相关。元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在本课题内能找到答案。\n常量元素、微量元素在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。\n1、常量元素（1）钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，溶液骨折。存在：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。\n（2）钠元素和钾元素钠一半以Na+的形式存在于细胞外液中，钾以K+形式存在于细胞内液中。对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7.35~7.45）起重要的作用。\n阳离子Cationsmg/mLNa+(钠)49K+(钾)21Ca2+(钙)2图12-11运动饮料中含有钠、钾、钙等元素运动员在剧烈运动、大量出汗后,常会饮用一些无机盐的运动饮料,为什么？运动员在剧烈运动、大量出汗后,饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。\n1、微量元素除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。此外，一些微量元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。\n元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输20～25mg缺铁会引起贫血锌Zn2.5g影响人体发育15.5～19mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se14～21mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒碘I25～50mg是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟F2.6g能防止龋齿1.4mg缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病表12-1几种必需微量元素对人体的作用及14-18岁人群每天的适宜摄入量（推荐摄入量）\n元素主要食物来源铁Fe肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌Zn海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒Se芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘I海带、紫菜、加碘盐氟F鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物表12-2几种元素的主要食物来源\n学完本课题你应该知道1、人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。2、对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。3、防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。\n1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺会引起贫血，缺会引起甲状腺肿大和呆小症。铁碘课后练习：\n3、化学与生产、生活密不可分，下列说法中正确的是（）A.微量元素是人体必需的，应尽量可能多吃含微量元素的营养补剂B.防止“白色污染”，将废弃塑料集中到野外焚烧C.采用步行、骑自行车等外出是较为低碳的出行方式D.熟石灰可以改良酸性土壤，又能和硫酸铵混合使用C2、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是()A．用工业食盐腌制的咸肉B．含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋C．已经有些霉变的大米或花生D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶D\nA．这种饮料中不含任何化学物质B．这种水中含有大量微量元素，对身体绝对有益C．这种口服液中含丰富的氮、磷、锌等微量元素D．没有水就没有生命4、下列广告用语在科学上正确的是（）D\n课间活动请同学们注意安全安全小贴士\n
