\n课题2化学元素与人体健康\n1.了解人体的元素组成。2.了解一些元素对人体健康的重要作用。\n一些元素与人体健康的关系元素在人体内的平衡重点\n仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称：第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。思考:你知道引起这种疾病的原因吗？大脖子病佝偻病龋齿\n在这种人体保健营养补剂中出现的钙、铁、锌、硒，是指单质还是元素？[功效成份及含量]每片含：维生素A200ug维生素B10.5mg维生素B20.5mg维生素B60.5mg维生素C25mg维生素D2.5ug叶酸50ug钙200mg铁4mg锌5mg硒10ug\n组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？\n人体中除了11种元素以外的其他元素（约4%），如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。\n\n(1)钙元素主要存在于人体中的哪些部位？1.钙(Ca)含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。\n1.钙(Ca)(2)对照下表,谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能摄入量过低对健康的影响食物来源钙1.2kg使骨骼与牙齿具有坚硬的结构幼儿及青少年:佝偻病和发育不良老年人:骨质疏松症奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类\n佝偻病患者\n如何补钙：尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。\n维生素D对钙吸收的影响最大。年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显。3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良。4.运动可增加钙的吸收。5.肠道适宜的pH为酸性。6.饮食中适宜的钙磷比例为2:1。影响人体吸收钙的因素：\n2.常量元素常量元素钠（Na）钾（K）存在Na+形式细胞外液K+形式细胞内液作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件体内含量过低或高过的影响长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等长期摄入过多的钠将导致高血压碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规率加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止\n常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。3.微量元素必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se非必需微量元素：铝（Al）、钡（Ba）、钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）\n元素对人体的作用摄入量过量或过低对人体健康的影响铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良(呆小症)硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症；如摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病一些微量元素对人体的作用\n几种元素的食物来源：元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐\n“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？\n\n\n我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。\n食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。无所不在的铅污染多识一点\n环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。\n油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。\n汞的危害长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可能患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。\n金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。镉的危害\n一、人体中的化学元素常量元素(含量大于0.01%)：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg微量元素(含量小于0.01%)：Fe、Co(钴)、Cu、Zn、Cr(铬)、Mn、Mo(钼)、F、I、Se(硒)二、钙在人体的存在及作用1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中；2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。\n三、钠和钾在人体的存在及作用1.存在：50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中钠离子存在于细胞外液，钾离子存在于细胞内液2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的pH。四、人体内的非必需微量元素和有害元素非必需微量元素：Al、Ba、Ti（钛）有害元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）、铊（Tl）\n1.人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（）A.碳和铁B.氧和锌C.氢和硒D.氧和钙D\n2.下列元素为人体所需的微量元素是（）A.O、P、KB.Ga、P、KC.Fe、Zn、Se、ID.K、Al、Se、IC\n3.下列说法正确的是（）A.微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多，因青少年生长发育快，所以应该多食保健品C.人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类质量的99.95%D.化学元素与人体健康没有太大联系C思考？\n4.下列疾病因与人体缺少元素对应错误的是（）A.大脖子病——碘（I）B.龋齿——氟（F）C.贫血——铁（Fe）D.表皮角质化——汞（Hg）D\n5.国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是()A.碳B.氢C.氧D.碘6.人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是（）A.碘B.铁C.钙D.锌DC\n课间活动请同学们注意安全安全小贴士\n
