3.发霉的馒头【教材分析】《发霉的馒头》是让学生初步了解霉菌的形态和特征，并学会用辩证的观点认识微生物的功与过。教材从常见的馒头发霉的现象导入，引导学生探究其原因。使用体视显微镜或显微镜观察霉斑,用语言描述或者用图画描绘霉菌的结构特征。接着通过对比实验探究物体发霉的条件。迁移应用部分，搜集分享防霉资料，了解防霉技术和方法。最后通过拓展阅读学习如何预防真菌感染，提高生命质量。【教学目标】[科学观念](1)霉菌也是一种真菌，物体在温暖潮湿的环境下容易发霉。(2)真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效方法。[科学思维]在对比实验中，培养比较、分析和概括逻辑思维。[科学实践](1)观察显微镜下的霉斑,能用语言或绘图描述霉菌的颜色、大小、形状和结构。(2)通过对比实验探究食物发霉的条件，运用表格、图片等形式汇总实验结果。[责任态度]初步认识霉菌的危害与防霉技术，了解预防真菌感染的方法。【教学重点】能正确使用显微镜观察霉菌，知道霉菌是一种真菌。【教学难点】设计对比实验探究霉菌的生长条件。【教学过程】[导入新课]1、妈妈蒸的馒头没放几天，这是怎么了?2、馒头发霉是怎么回事?[讲授新课]一、观察霉斑里有什么1、今天，我们使用体视显微镜观察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用语言或者绘画描述观察到的现象。体视显微镜和光学显微镜有什么不同?2、每组实验桌上都摆放一台已经调试好了的体视显微镜，每组同学轮流观察，把观察到的现象用语言或绘画的方式记录下来。注意:不要用手接触物品上的霉，以免染病。3、如果在放大倍数较大的光学显微镜下观察，又会有什么发现?组内轮流观察，把观察到的现象用语言或绘画的方式记录下来。注意:不要触碰、移动已调好的显微镜。左眼看物象，右眼画图。4、小结我们观察到的能使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。霉菌主要由两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。如图所示:45、讨论把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃吗?二、探究食物发霉的条件1、食物在什么条件下容易发霉?说出自己的猜想。2、每组选择一种假设，讨论设计实验方案。3、交流实验方案示例1:示例2:4、根据我们的实验设计方案，应该准备哪些实验材料?5、实验要求◆按照方案进行实验操作，在规定时间内观察哪种实验条件下的馒头最容易发霉。◆控制好实验变量一环境，其他条件不变。4◆给装有馒头的塑料袋编号。◆每天定时观察，做好观察记录。◆不要打开塑料袋，连同塑料袋一并带到学校。6、汇总小组实验结果汇总小组实验结果，观察和对比不同实验中馒头发霉的情况。7、通过实验结果汇总，我们有什么发现?点拨:通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。三、迁移应用1、阅读教材资料，霉菌有什么危害性?2、如何进行防霉?请搜集有关防霉技术资料，并和同学们分享。明确:(1)大多数霉菌,加热至80C，持续20分钟即可被杀灭。(2)收割后的粮食要及时晾晒、烘干，储存在通风、干燥的环境中。(3)霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。(4)食物在温暖、潮湿的地方容易发霉，所以我们可以把食物放在干燥的地方、冰箱里保存。(5)衣物和粮食经常晾晒，也可以防霉。3、小结与讨论真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，都是防霉的有效方法。这些防霉方法的依据是什么?四、拓展阅读:预防真菌感染除了酵母菌和霉菌，真菌还有很多种。有些真菌能给人类带来好处，有些真菌却可能感染人类和动物并引发疾病。真菌感染包括从足癣(脚气)等皮肤层的感染，到隐球菌病等全身性的感染，严重的真菌感染甚至可能导致死亡。如何预防真菌感染?明确:(1)真菌会侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修剪。(2)多汗的皮肤褶皱里容易滋生霉菌,要保持皮肤干燥和清洁。(3)选择天然纤维如棉花制成的衣服,使皮肤能够透气。(4)避免和别人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品。(5)衣物要经常暴晒;如果有家人感染了真菌,衣服一定要分开洗;洗衣机要定期消毒。(6)为避免感染脚气，应该准备几双备用鞋，以便经常替换。五、作业布置查阅资料，了解更多的防止物品发霉的科学方法及其依据。[课堂练习]1.馒头在条件下容易发霉。2.下列方法中，哪项不是防霉方法?()A.真空包装.4B.放干燥剂C.涂碘酒3.下列说法有误的一项是()A.发霉食品，把霉斑清除干净就可以食用。B.经常晾晒衣物可以防霉。C.霉菌和酵母菌都属于真菌。[课堂小结]通过这节课的学习，我们知道霉菌也是一种真菌，物体在温暖潮湿的环境下容易发霉。真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效方法。【教学后记】4
