中国古代手工业一、中国古代手工业的三种经营形态1.手工业的发展演变⑴原始社会晚期：手工业从农业中分离出来（第二次社会大分工），形成独立的生产部门。⑵夏商周时期：手工业发展，但以青铜铸造为代表的手工业由官府垄断。商周时期，设置管理官营手工业的机构——工官，组织手工业生产。（“工商食官”制度是周代，尤其是西周春秋时期工商业制度。“工，百工；商，官贾也。”西周时的手工业者和商贾都是官府管的奴仆，他们必须按照官府的规定和要求从事生产和贸易。）⑶春秋战国时期：官营手工业继续发展，并开始出现民营手工业和家庭手工业。官营手工业、民营手工业和家庭手工业是古代中国手工业三种主要经营形态，官营和专业的私营手工业代表了中国古代手工业水平。⑷明朝中期以后：私营手工业取代了官营手工业的主导地位。（古代手工业由官营为主到私营为主变化的原因：生产力水平的提高为私营手工业的发展提供了物质和技术基础；农业生产的进步为私营手工业的发展提供原料；而商品经济的发展以及人身依附关系的削弱也有利于劳动力的获得；官营手工业陈旧的管理模式，压抑了生产者的积极性。）2.官营手工业⑴概念：官营，指依靠国家权力，官府垄断经营。所谓官营手工业，指由政府直接经营，进行集中的大作坊生产，主要生产武器等军用品和供官府、贵族消费的生活用品。它利用国家权力，征调最优秀的工匠，控制最好的原料，生产不计成本，产品大多精美。⑵官营手工业及“匠户”的演变：①西周：设工官管理，手工业由官府统一管理，垄断经营。②春秋战国：垄断地位被打破，形成官营手工业、私营手工业、家庭手工业长期并存的局面。③汉武帝时代起：煮盐、冶铁、冶铜、铸钱等高利润行业收归官办，由政府垄断。（人民）西汉政府在长安设立服务于皇室的东西织室、齐郡设“三服官”（负责制作衣服满足皇室需要）。④唐代：中国古代从事手工业生产的专业人户称作“匠户”，唐代出现工匠定期在官营手工业作坊内服役的制度。中唐以后，役匠逐渐减少，雇匠增多。⑤宋代：雇匠居多，实行薪酬制。⑥元代：实行“匠籍制”，工匠被编入专门的户籍，由专门机构直接管理，不得脱籍改业；工匠世代相袭，承担官方的工役。⑦明朝中期以后：将匠户制度改为轮班轮作，除分班定期服役外，其余时间可以自制成品进入市场销售，成为半自由的手工业者；实行“班匠银”（输钱代役）代替“匠役制”。⑧清顺治二年（1645）废除“匠籍制”，匠人获得自由身份。⑨演变趋势：垄断地位—三家并存—日渐萎缩。⑶特点：①技术水平高（范围广、规模大、分工细、工艺水平高），代表着生产技术的最高水平。②历史地位：从商周到明朝前期，一直占据主导地位。③产品及流通方式：主要生产军用品和供官府、贵族消费的生活用品，产品由官府统一调拨，不进入市场（除盐、铁等生活必需品）。④经营方式：集中的大作坊，官府统一经营管理，生产不计成本。⑷优势：①优势：资金雄厚、规模经营，有利于细密分工和协作。②工匠集中、管理严格，利于技艺水平提高。⑸弊端：①官府提供原料，不计成本、不入市场、缺乏竞争。②大多采取强制劳动手段，不能调动工匠的积极性。③工官制度使得水准较高的手工业技术局限于为帝王、贵族服务，技术发明和革新不能服务于社会。④行业之间相互隔绝，新技术难以推广，也容易失传。3.私营手工业（大象称为民营，人教把民营和家庭手工业统称为民间手工业）⑴产生和发展：①兴起于春秋战国时期（原因：生产力提高，生产关系变革）。②魏晋南北朝遭受摧残，隋唐时期得到恢复和发展，两宋后在曲折中继续艰难发展。尽管受到官府的压制和盘剥，仍在曲折中不断地发展壮大，成为手工业生产中日益重要的成份。③明朝中叶以后，在制瓷、纺织、矿冶等行业中，超过官营手工业，占据主导地位。④明朝中后期，在纺织业中出现资本主义萌芽。⑵特点：①民间私人经营，有较大的主动性。②主要生产供民间消费的产品。③产品按照市场需要进行生产，在市场流通。④劳动者有较多人身自由，有一定报酬，劳动兴趣比较高。⑤民营手工业中既有个体经营的小手工业，也有可以匹敌官营的大手工业。⑶经营方式的变化：唐代以前，以农村家庭副业和城镇家庭小作坊的形式组织生产。唐宋以来，商品经济繁荣，私营手工业的产品大量进入市场。明朝中后期，江南一些手工业部门出现以雇佣劳动关系为特征、以手工工场为标志的资本主义生产关系萌芽。4.家庭手工业⑴产生：家庭手工业随着小农经济的形成而出现，它与农耕相结合，以纺织为主，是农户的副业。⑵产品：产品供自己消费和交纳赋税；剩余部分进入市场，但数量很少。⑶影响：在漫长的自给自足自然经济时代，家庭手工业占有相当的比重。家庭手工业对于稳定小农经济起到了一定作用，但技术落后，生产分散，妨碍了市场发育。（附：中国古代宫廷工艺品和民间用品的差异：①生产机构不同：宫廷工艺品由专门的官办皇家工场生产，而民间用品由普通的民间工场生产；②用途不同：宫廷工艺品除供日常使用外，还供艺术欣赏，而民间用品一般是老百姓日常使用；③管理机构不同：宫廷工艺品从生产到使用都由专门的官僚机构管理，而民间用品则由私人或家庭经营；④工艺水平不同：宫廷工艺品的生产水平是全国最高的，而民间用品则没有那么高的水平；⑤生产者的身份不同：宫廷工艺品的生产者几乎没有人身自由，而且服务范围只限于宫廷，技术发明不能服务于社会，而民间用品的生产者则不受人身限制，技术的发明直接服务于社会；⑥价值不同：宫廷工艺品造价昂贵，而民间用品则价格低廉。中国古代手工业产品享誉海内外的原因：①中国古代手工业品是日用品和艺术品的完美结合，应用于人类的物质生活和精神生活。②陆上和海上丝绸之路为中国手工业产品向海外交流提供了便利条件。③古代专制王朝利用馈赠手工业品方式，加强与亚、非、欧各国的友好往来。）经营形态管理方式产品流通方式官营手工业政府直接经营、集中、大作坊军用品和官府贵族生活用品不投放市场民营手工业民间私人自主经营民间消费品投放市场家庭手工业农户的副业供自己消费和交纳赋税剩余部分出售(人民版：田庄手工业。随着土地的集中，汉代出现了豪强地主控制下的田庄。田庄不仅生产自己需要的农产品，也生产自己需要的各种手工业产品。这种田庄中的手工业生产也是自然经济活动中的重要内容。)二、主要部门和发展概况1.纺织业⑴丝织业：①距今四五千年前的新石器时代，我国已养蚕并有了丝织品。中国是最早养蚕缫丝的国家。（人民：在新石器时代，纺织技术已经萌芽。最初的纺织原料是葛和麻。）（岳麓：麻纺织业在母系氏族繁荣时期就已经产生。直到明朝中期，麻布一直是老百姓的主要衣料。）②商朝：已有织机，还有负责指导蚕桑生产的官员。③西周：能生产斜纹提花织物，纺织业在经济生活中已经相当重要。④西汉：提花机完善。丝绸通过丝绸之路远销欧洲，中国获“丝国”称号。（希腊史学家谈到塞里斯人，指的就是中国人，Seres来源是“丝”，即丝国之意。）⑤唐代：以轻盈精湛著称，还吸收波斯的织法和图案风格。丝织业重心南移。官营纺织业规模大，私营作坊兴起。⑥宋代：织锦吸收了花鸟画中的写实风格，图案生动活泼。⑦明清：官府在苏杭等地设制造局。⑵棉纺织业：①宋末元初，棉花种植由边疆迅速向内地传播，棉纺织业成为新兴的手工业部门。②元代，棉纺织家黄道婆革新纺织工艺，发明新式纺车（脚踏三锭纺车），极大推动了棉纺织业的发展。③明代后期，棉布逐渐成为民众的主要衣料。（注：棉纺织技术作为一个新兴部门得到了迅速的推广的原因：丝织品太贵重，往往为社会上层穿着，很难在民间推广；而棉布柔软、保暖，并且结实耐用，适合各阶层穿着，社会需求量大；棉花种植由边疆向内地的推广，为棉纺织业的发展提供了原料；棉花加工技术的进步也推动了棉纺织业的发展。棉布取代麻布成为民众主要衣料的时间，有南宋、元朝、明代后期等不同说法。）2.陶瓷⑴制陶业：①新时期时代，开始烧制陶器，有彩陶、黑陶和白陶，彩陶已表现出较高的工艺水平。②从商代中期到东汉晚期，是陶发展到瓷的过渡阶段。早期的瓷器是一种釉陶，又称原始青瓷。③在瓷器技术成熟以后，某些釉陶并没有消失，如唐三彩曾盛行一时。唐三彩为后来的彩瓷开辟了道路。（釉是涂在瓷器、陶器表面使其显出光彩并起保护作用的玻璃质薄层，一般以石英、长石、硼砂、黏土等为原料制成。在金属表面施加的釉层称为珐琅，附着在建筑瓦件上的称琉璃。唐三彩以黄、白、绿为基本釉色，是一种随葬品，即冥器。岳麓：陶器为人类共有，瓷器则是中华民族的伟大发明。）⑵制瓷业：①商朝：已烧制出原始瓷器。商代的白陶，因胎与釉结合不牢，被视为原始瓷器。②东汉：烧出成熟的青瓷。③南北朝：烧制出成熟的白瓷（北朝）。白瓷是制瓷技术上的重大突破，为我国制瓷业开辟了广阔前景。[百度百科称，成熟的白瓷出现于隋代。白瓷以含铁量低的瓷坯施以纯净的透明釉烧制而成，釉料中没有或只有极微量的呈色剂。青瓷是表面施有青色釉的瓷器，胎色较重青瓷早于白瓷出现，因为要烧出纯色白瓷，必须掌握一定的除铁技术（上等白瓷的胎和釉中的含铁量必须控制在1%以下），而古代技术有限，只能就地取材烧成青瓷。]④隋唐时期：制瓷业成为一个独立的生产部门；形成“南青北白”两大系统（越窑青瓷，邢窑白瓷）；唐代晚期，长沙铜官窑首创釉下彩绘，并把绘画和诗文用于瓷器装饰。唐代起，中国瓷器通过海上丝绸之路（瓷路）大量输往国外，中国被称为瓷器大国。唐宋以来的名窑：河北定窑、河南钧窑、江西景德镇窑、浙江龙泉窑、陕西耀州窑等。（人教：唐朝还出现了青瓷中著名的秘色瓷。百度百科：后人称汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑为“宋代五大名窑”。）⑤元代：烧出成熟的青花瓷，开始进入彩瓷生产时期，结束了漫长的“南青北白”的一统局面，瓷苑开始绚丽多姿。（青花瓷又称白地青花瓷器，是釉下彩的一种。原始青花瓷于唐宋已见端倪；成熟的青花瓷出现在元代；明代青花成为瓷器的主流；清康熙时发展到鼎峰。）⑥明代，创造了斗彩和五彩瓷。清代，又出现了闻名中外的珐琅彩。彩瓷超卓而被世人公认者有三个时期：元、早明、清初。彩瓷又称彩绘瓷，是器物表面中加以彩绘的瓷器，主要有釉上彩和釉下彩两类：在胎坯上先画好图案，上釉后入窑烧炼的彩瓷叫釉下彩；釉下彩始于唐，称唐青花。上釉后入窑烧成的瓷器再彩绘，再经炉火烘烧而成的彩瓷，叫釉上彩，始于明清，同时也是彩瓷发展的盛期。（大象：彩瓷包括斗彩、五彩、珐琅彩和粉彩等。斗彩一般认为创烧于明成化时期，是在白色瓷胎上先用青色料绘出花纹图案的主要轮廓和主要部分，刷上透明的釉经高温烧制成釉下青花瓷器，然后再在青料轮廓内填入不同颜色的颜料，然后经低温烧制而成。釉下青花和釉上其他色彩争奇斗艳。五彩也是釉下青花和釉上彩色相结合，但青色不再是画面的主要色彩。珐琅彩是用进口的一种玻璃质料珐琅画在瓷胎上烧制而成。粉彩是在五彩的基础上受珐琅彩的影响而产生的新品种，将部分彩绘画面用玻璃白粉打底，再用没骨画法渲染，经低温烧制而成，颜色更多也更柔和。珐琅彩和粉彩始创于清康熙晚期，雍正年间达到顶峰。）（制瓷业演变：①商代：出现原始瓷器。②东汉：出现成熟的青瓷。③北朝：出现成熟的白瓷。④唐朝：形成南青北白两大制瓷系统；秘色瓷；唐三彩。⑤宋代：技艺大放异彩，出现五大名窑。⑥元朝：出现成熟的青花瓷。⑦明清：彩瓷争奇斗艳；为国外定制瓷器。青瓷—白瓷—青花瓷—彩瓷。珐琅彩是彩瓷的一种。）⑶瓷器的外销：①唐朝：中国瓷器大量输入国外，远达欧洲、非洲。②明代：为适应国外客户的需要，烧制了带有阿拉伯文和梵文装饰图案的瓷器。③清代：根据欧洲商人的订单，专门烧制西餐用具和鱼缸等。④西方国家称中国为“瓷器大国”。⑤在中国制瓷工艺的影响下，从17世纪开始，欧洲国家陆续生产瓷器。3.冶金业⑴冶铜业：①原始社会晚期（新石器时代），中国人已掌握冶铜技术。多是小件工具或生活用具，而不是生产工具。②商周时期，青铜铸造进入繁荣时期。夏商周时期，青铜铸造业生产规模大，技术水平高；生产数量大，品种多，价值高；青铜铸造是商周时期的主要手工业部门，所以夏商周时期被称作“青铜时代”。③春秋至秦汉，青铜铸造广泛采用鎏金、镶嵌技术。[岳麓：从二里头文化(原始社会后期)开始，我国进入青铜时代(下限至春秋末期)。补：青铜是铜和锡（或铅）合金。各地区的青铜时代开始时期不一，希腊、埃及始于公元前3000年以前，中国始于公元前1800年。中国的青铜时代大体上相当于夏、商、西周至春秋时期。青铜出现后，对提高社会生产力起了划时代的作用。鎏金是将金和水银合成金汞齐，涂在铜器表面，然后加热使水银蒸发，金就附着在器面不脱。青铜镶嵌工艺是在青铜器物上镶嵌各种不同的物件作为装饰纹样。2011年3月，中国国家博物馆新馆正式将“司母戊鼎”更名为“后母戊鼎”。]⑵冶铁业：①西周晚期，中国已有铁器。（人民：现在已知的中国最早的人工冶炼铁器是春秋晚期的遗物。大象：人工冶铁技术在西周晚期已发明；春秋时期，已能冶炼生铁。岳麓：春秋时期，人民发明了炼生铁和钢的技术。教参：春秋战国之际进入铁器时代，铸铁件大量用于制作农具、手工工具等。）②战国时代，已掌握淬火和炼钢技术（块炼渗碳钢）。（注：淬火是将金属工件加热到某一温度并保持一段时间，随即浸入淬冷介质中快速冷却的工艺。含碳量小于0.02%的叫熟铁或纯铁，含量在0.02-2.11%的叫钢，含量在2.11-6.69%的叫生铁或铸铁。）③西汉早期：发明炒钢技术，是世界上最早的。（注：炒钢法，把生铁加热到液态或半液态，利用鼓风或撒入精矿粉等方法，把含碳量降低到钢和熟铁的成分范围，因在冶炼过程中要不断地搅拌而得名。）④南北朝时：百炼钢技术成熟，发明灌钢法。（注：百炼钢是将炒钢经反复加热锻打排除杂质而制成的钢。灌钢法又叫团钢法或生熟法，将生铁和熟铁一起加热，让先熔化的生铁液浇注在熟铁上，经过几度熔炼，使熟铁渗碳和生铁脱碳而成为钢。）⑤鼓风：西汉时期，供风形式发生革命性变化，竖炉冶铁由起初的自然通风演进到人力皮囊鼓风，后又演进到畜力马排鼓风。东汉初，南阳太守杜诗发明水排，利用水力鼓风冶铁。⑥燃料：春秋战国，用木炭作燃料。西汉，开始用煤作燃料；北宋时，用煤冶铁已相当普遍（人民：有了明确的记载）。南宋末年，开始用焦炭冶铁，明朝流行开来；我国是世界上最早用焦炭冶铁的国家。（注：焦炭是煤炭经过高温干馏成焦炭的煤。）⑦影响：中国钢铁冶炼技术和产量，在16世纪以前一直领先于世界。铁器在农业、手工业领域的应用，极大提高了生产力水平。[注：水排：东汉建武七年（31年），杜诗创造的利用水力鼓风铸铁的机械，早于欧洲一千多年。其原动力为水力，通过曲柄连杆机构将圆周运动转变为连杆的直线往复运动。人类早期的鼓风器大都是皮囊，一座炉子用好几个皮囊，排成一排，叫“排囊”。《后汉书·杜诗传》“建武七年，迁南阳太守，造作水排，铸为农器，用力少，而见功多，百姓便之。”]三、古代手工业发展的基本特征1.手工业生产部门不断增加，劳动分工越来越细，生产技术不断进步。古代的手工业除纺织业、陶瓷业、冶铁业外，还有造纸业、造船业、制漆业、制盐业、酿酒业等，工业部门是逐步增加的。任何一个工业部门，从创立开始，其生产技术都是在不断进步的。生产单位内部的劳动分工，都是渐趋细密的。2.手工业与农业紧密结合，其发展受到农业生产的制约。手工业在经济发展中处于农业的附属地位。3.多种经营形态（官营、民营、家庭手工业）并存，互为补充。春秋战国以前，手工业由官府统一经营。春秋战国以后，形成官营手工业、私营手工业、家庭手工业长期并存的局面。官营手工业代表生产技艺的最高水平，明代前期以前一直占据古代手工业的主导地位；私营手工业兴起于春秋战国时期，受官府压制与盘剥，经营艰难，但比重日益增大，到明朝中叶超过官营手工业，占据主导地位。在漫长的自给自足自然经济时代，家庭手工业占有相当的比重。4.历史悠久，源远流长。原始社会晚期，手工业从农业中分离出来，就成为独立的生产部门。5.手工业生产布局随经济重心的转移而变化。中国古代的经济重心，起初在北方，以后逐步移至南方。大约到南宋时期，我国的经济重心完成了从北方到南方的变迁。随着经济重心的转移，有不少工业部门、工业制品的主要产地，也从北方逐渐转移到南方。这种情况，在中国古代丝织业地区分布的变化中表现得最为明显。6.生产规模不断扩大。从经营的方式来看，私营手工业经历了由家庭手工业到作坊工业，再到工场手工业的经营方式的转变。明朝中后期在某些部门出现“机户出资、机工出力”、“计工受值”式的雇佣劳动关系的资本主义萌芽性质的手工工场。7.技术高超，工艺精湛，质地优良，长期领先于世界，产品远销亚欧非。四、手工业著作1.战国时期出现了有关手工业工艺的专著《考工记》，记述了齐国官营手工业各个工种的设计规范和制造工艺，是世界上最早的手工业技术专著。2.北宋沈括《梦溪笔谈》。三分之一的篇幅记述自然科学知识，这在笔记类著述中是少见的，基本上反映了北宋科学发展水平，被英国学者李约瑟誉为“中国科学史上的坐标”。3.明朝后期宋应星的《天工开物》，总结了明朝农业、手工业的生产技术，被称为“中
