食物中的营养物质、合理营养与食品安全1．教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充A．糖和蛋白质B．脂肪和蛋白质C．钙和蛋白质D．糖和钙2．平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类和维生素3．牛奶的价值越来越被重视，牛奶中的蛋白质在人体内的主要作用是A．是重要的能源物质B．是备用的能源物质C．是构成人体细胞的基本物质D．是直接的能源物质4．食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．糖类、蛋白质、脂肪、维生素5．青少年应该适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质A．是人体生命活动最主要的供能物质B．是人体生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．能直接为人体提供能量6．下列人类的疾病中都是由于营养缺乏而引起的一组是A．甲肝、血友病、夜盲症B．贫血、侏儒症、大脖子病C．沙眼、佝偻病、血吸虫病4\nD．脚气病、坏血病、骨质疏松7．外科手术后病人可能无法饮食，所以他们被装上点滴(注射)，里面含有水、葡萄糖和无机盐，有时点滴中也会加入抗生素和镇定剂。为什么点滴内的葡萄糖对手术后的病人很重要?A．防止病人脱水B．控制手术后的疼痛C．治疗手术后的感染D．供给所需的能源物质8．食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，下列有关说法错误的是A．维生素是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量B．糖类是人体所需能量的主要来源，脂肪是人体内的备用能源物质C．使用铁制炊具有利于人体补充铁，可以防止贫血的出现D．组成人体细胞的主要成分中含量最多的是水，基本物质是蛋白质9．下列午餐食谱，搭配既合理又经济实惠的是A．米饭、清蒸大龙虾、烧鸡、肉片汤B．方便面、香肠、牛奶C．米饭、蒸排骨、炒青菜、鸡蛋西红柿汤D．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐10．每年5月20日是“中国学生营养日”，调查结果显示，某校中学生营养不良率达19．9%，肥胖率为11．5%。这些数据提醒我们应关注膳食平衡。下列做法不正确的是A．每日三餐、按时进食，食物种类适量多样化B．蔬菜含有大量不易消化的纤维素，应少食用C．合理分配一日三餐，避免暴饮暴食，少吃零食D．坚持体育锻炼和体力劳动，消耗体内多余脂肪11．下列符合食品安全、合理膳食要求的是A．要多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果B．肥胖人群应减少谷类及肉类的摄入量C．袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用D．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐12．食品安全，关乎民生。下列说法符合食品安全行为的是A．带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗B．可以用发霉、变质的残羹剩饭或饮料喂养家禽家畜4\nC．切生、熟食品的砧板不用分开D．购买经过检疫的猪肉13．（2022·福建）长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D14．请回答下列人体营养的有关问题：（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是___________________。（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是____________（填“有机物”或“无机物”）。（3）2022年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的_________________来维持生命。（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏__________________。（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的________________。15．《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%的少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有________等营养成分，这类食物以________为主。（2）位于宝塔第二层的食物富含__________和纤维素。（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。4\n②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量______________，其他条件________（填“相同”或“不相同”）。③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________（填“大于”或“小于”）B鼠。b．本实验中B鼠起________作用。实验结论：证明____________________对健康生长有重要作用。参考答案1．【答案】C2．【答案】C3．【答案】C4．【答案】A5．【答案】B6．【答案】D7．【答案】D8．【答案】A9．【答案】C10．【答案】B11．【答案】B12．【答案】D13．【答案】C14．【答案】（1）体重增加（2）有机物（3）脂肪（或脂类物质）（4）维生素C（5）60%~70%15．【答案】（1）淀粉谷类（2）维生素（3）②普通饲料相同③大于对照蛋白质类食物（或蛋白质）4
