人类对细菌和真菌的利用课后作业一、选择——基础知识运用1.(临沂中考)下列关于人类对细菌、真菌的利用,对应有误的是()A.酵母菌——制作面包B.醋酸菌——制作泡菜C.乳酸菌——制作酸奶D.甲烷菌——生产沼气2.(潍坊中考)下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是()A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖3.(威海中考)青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是（）A．青霉素是一种抗生素B．青霉素可抑制细菌和病毒的生长C．青霉是一种真菌，具有成形的细胞核D．青霉的孢子呈绿色4.（江门中考）关于细菌、真菌的叙述，不正确的是（）A．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物B．细菌真菌的细胞里一般不含叶绿体，营养方式一般是异养型C．酵母菌的结构比乳酸菌复杂，酵母菌细胞内有成形的细胞核D．酵母菌在有氧或者缺氧的环境下都能生存5.（滨州中考）随着“光盘行动”这一新闻热词成为2022年最知名的公益品牌之一，节约意识日益深入人心。家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用主要是（）A．隔绝空气，挡住灰尘B．释放出化学物质杀死细菌C．隔绝空气，避免空气中的细菌进入D．隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸6.济宁市能源科研所在利用植物秸秆生产燃料酒精的研发中已取得突破性进展，其大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，该菌的特征有（）①无成形的细胞核②有真正的细胞核③寄生④能通过孢子繁殖后代⑤单细胞结构A．①③⑤B．②③⑤C．①④⑤D．②④⑤7\n7.下列做法及解释不合理的是（）A．真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖B．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物二、解答——知识提高运用8.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某初中学校生物研究性学习小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按如表要求进行了实验设计．瓶号甲乙丙加入物质50mL灭菌牛奶50mL灭菌牛奶50mL灭菌牛奶瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住温度25℃5℃25℃分析并回答：（1）甲和丙这组对照实验的实验变量是_____________．（2）甲和乙这组对照实验应作出的实验假设是_____________．9.（岱岳区中考）近年来我市在徂徕山及大汶河流域发展万亩葡萄园，请结合水果发酵技术和保鲜技术的相关知识，分析回答．（1）甲图中制作果酒所必须的是[]________．（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明________．（3）B在分类上属于________，与A相比其结构特点是________．（4）夏天水果容易腐败，主要原因是________，日常生活中常用的水果保鲜方法是________．10.观察实验，回答问题：7\n在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌．将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水．将一个小气球挤瘪后套在瓶口．将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大(如图所示)．(1)你所观察到的这个实验现象在生物学上称为________________．(2)酵母菌属于_________(填“单细胞”或“多细胞”)的真菌，细胞中__________(填“有”或“无”)真正的细胞核．(3)挤瘪的气球会胀大，是因为瓶中酵母菌分解糖产生的气体所致．这种气体是_________．(4)生活中我们许多食品的制作都需要酵母菌的参与，请写一种你熟悉的有酵母菌参与制作的食品：_____________________．11.污水主要是水体中存在大量枯枝败叶、小鱼小虾的尸体、废纸等有机废物．下图是城市污水处理流程图，据图回答问题．（1）废水处理的原理是利用____________的___________作用将废水中的____________分解成____________、水和无机盐．（2）废水进入污水处理厂先经过格栅间、沉淀池过滤体积较大的___________、设置厌氧池和好氧池是让___________和___________大量繁殖，从而彻底分解废水中的有机物．消毒池的作用是_________、脱色等．7\n7\n人类对细菌和真菌的利用课后作业参考答案一、选择——基础知识运用1.B解析：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，A正确；B、泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；B错误；C、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，C正确；D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，D正确．故选：B．2.C解析：A、细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，故不符合题意；B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故不符合题意；C、制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响；然后冷却，再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种，乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境，最后放在温暖的环境中培养1天，故符合题意；D、制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用，酿酒是利用的酵母菌，故不符合题意；故选C。3.B7\n解析：A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．A正确；B、青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，对病毒不起作用，B错误；C、青霉具有细胞核，靠孢子繁殖，属于真菌，C正确；D、青霉的孢子是青绿色的，D正确．故选B4.A5.C解析：利用保鲜膜保存主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．故选：C．6.D解析：酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡．条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖。故选：D7.C解析：A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖，A正确；B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢，B正确；C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，C不正确；D、食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物，以延长保质期，D正确．故选：C．二、解答——知识提高运用8.（1）细菌（2）温度能影响细菌的繁殖速度（或细菌的繁殖速度受温度影响）解析：（1）由表中信息分析可知，甲丙两组实验除了是否有细菌外，外其他条件都相同，所以此实验的变量是细菌；（2）甲两组实验相比，除了温度不同外其他条件都相，所以这两组实验验证的是温度对细菌繁殖的影响．9.（1）A；酵母菌；（2）温度影响酵母菌的生活；（3）细菌；无成形的细胞核；（4）夏天温度适宜，细菌和真菌在水果中大量生长和繁殖；冷藏10.（1）发酵（2）单细胞有（3）二氧化碳（4）馒头解析：如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来．（1）由分析可知，上述观察到的现象称为发酵，即酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．（2）酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核．（3）酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此瓶中的产生的气泡以及使气球胀大的气体是二氧化碳．（4）人类很早就开始将酵母菌应用与食品生产中，例如：蒸馒头、面包、酿酒都要用到酵母菌．11.（1）细菌分解有机物二氧化碳（2）不溶物厌氧菌好氧菌消毒7\n解析：（1）细菌体内没有叶绿体，必须依靠现成的有机物维持生活，污水中含有的大量有机污染物，细菌通过呼吸作用，分解污水中的有机物，释放能量满足生命活动所需，同时产生二氧化碳和水、无机盐，从而使水得以净化；（2）细菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，有些细菌在有氧的条件下繁殖速度加快，有利于污水的净化，因此设置好氧池其作用是为细菌提供氧气，彻底分解有机物，有的细菌厌氧，所以设置厌氧池让厌氧菌大量繁殖，消毒池的作用是进行消毒、脱色等．7
