第四单元有机化学第五十一讲糖类【要点精讲】一、糖类1．糖类是由___________三种元素组成的一类有机化合物。从前曾把糖类叫做_________，理由是当时发现它们的组成符合通式________。但随着化学科学的开展，发现有些糖的组成不符合上述关系，如鼠李糖，其分子式为_________。有些符合该通式的物质也不属于糖，如乙酸其分子式为___________。2．从构造上看，糖类一般是____________________________的化合物。3．糖类根据____________________________________________，可以分为_____________________等几类。二、葡萄糖1．葡萄糖的分子式是_____________，葡萄糖的构造简式为_________________它是一种_______，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反响，具有______性。2．葡萄糖发生银镜反响的化学方程式：葡萄糖与新制氢氧化铜反响的化学方程式：_________________1mol葡萄糖最多可以与_______mol金属钠反响。3．医生如何检验一个病人是否患有糖尿病?三、蔗糖麦芽糖1．阅读课本仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：__________________，不同点有：___________________________10/10\n①分子式②官能团③能水解④水解产物⑤物理性质⑥银镜反响⑦与新制氢氧化铜反响⑧有甜味2．将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在______中加热，然后参加_____中和，取一半与银氨溶液反响，现象为_____，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反响，现象为_______。蔗糖水解的反响方程式为__________________，麦芽糖水解的反响方程式为_______________3．蔗糖里参加稀硫酸或参加浓硫酸各发生什么反响?4．某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反响，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反响也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?【典型例题】【例1】有关糖类的表达中，正确的选项是()A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质【例2】可以把乙醇、乙醛、甘油、乙酸、葡萄糖五种溶液区别开的一种试剂是()A．银氨溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．溴水D．酸性KMnO4溶液10/10\n【例3】蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：①水解反响，②脱水反响，③加成反响，④取代反响，⑤加聚反响的是()A．①②B．③④C．③⑤D．③④⑤【例4】A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能发生银镜反响；B的相对分子质量是A的六倍，B常用作制镜工业的复原剂；C和D两物质的蒸气密度都是2．68g·L-1(标准状况)，它们也互为同分异构体，但D的水溶液能使石蕊试液变红，而E是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D的名称和构造简式。【当堂反响】1、(1)3．42g蔗糖完全水解，可得______g葡萄糖和_____g果糖；葡萄糖在人体内被_____吸收。经过血管吸收进入肝脏。(2)将蔗糖加浓硫酸后搅拌，会使白色固体变黑，形成疏松状多孔物质，并伴有刺激性气味气体的产生。刺激性气味气体的化学式为______，这个实验说明浓硫酸具有______性。(3)将蔗糖加稀硫酸后水浴一段时间，取出少量加到新制Cu(OH)2。悬浊液中，加热，没有砖红色沉淀产生，其原因是______。2、葡萄糖在水中存在如下平衡：甲乙(1)上述平衡中的环状构造乙的分子是通过链状构造甲分子中的__________基和________基之间发生_______反响而生成的。10/10\n(2)欲制备的醚，试写出以乙烯为原料的有关化学方程式。3、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、消石灰和H2SO4四种药品，从AgNO3(内含少量Fe3+、Al3+)废液中提取银，试在以下设计方案的方框中填写适当的物质的名称或分子式。【课后作业】1．对于糖类化合物的概念表达正确的选项是()A．含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物B．是碳和水的化合物，又称碳水化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水解生成它们的物质2．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下面表达中不正确的选项是()A．它们分子构造中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基B．蔗糖不能发生银镜反响，它的水解产物也不能发生银镜反响C．蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子单糖在一定条件下能脱水聚合成二糖D．蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麦芽糖不用作甜味食物10/10\n3．3mol葡萄糖与足量的醋酸酯化生成葡萄糖醋酸酯时，最多可消耗醋酸()A．9molBl2molC．15molD．18mol4．对于蔗糖的说法中，不正确的选项是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B．纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现5．在ag冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为()A．30% B．40％C．50% D．数据不全，无法计算6．以下说法不正确的选项是()A．糖类是人体主要的能量来源，按照我国居民的食物构成，人体所摄取的热能约有75％是由糖类提供的B．为了使腌制肉类食品色泽鲜红，可多加亚硝酸盐添加剂C．人体正常血糖是葡萄糖(质量分数)占血液0．1％D．糖类是绿色植物光合作用的产物7．以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反响，又能发生水僻反响的是()A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖8．以下各组混合物中，不管两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是()10/10\nA．甲醇和甲醛B．乙醛和乙酸C．甲醛和葡萄糖D．葡萄糖和蔗糖9．以下各有机物中，官能团种类少于两种的是()A．聚氯乙烯B．葡萄糖C．氯乙烯D．TNT10．在一定条件下。既可以发生氧化反响，又可以发生复原反响，还可以和羧酸发生蘸化反响的是()A．乙醇B．乙醛C．乙酸D．葡萄糖11．化合物CH4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃烧时生成CO2和H2O的物质的量之比均为1：1，那么，符合该条件的有机物的通式可用_______表示。现有一些只含两个碳原子的烃的衍生物，完全燃烧后只生成CO2和H2O的物质的量之比符合如下比值，请在横线上写出有机物的构造简式：（1）n(CO2)：n(H2O)=2：3的有____，_____，______(三种)；(2)n(CO2)：n(H2O)=1：1且能发生酯化反响，并能与Na2CO3溶液反响的有________。12．现有含麦芽糖95％(质量分数)的糖50g，问：(1)可制得酒精多少克?(2)可制得醋酸多少克?如果将些醋酸溶于100g的水中，测得溶液密度为1．0313g·mL-1，求溶液中溶质的质量分数和物质的量浓度。(已知：一定条件下C6H12O6→C2H5OH+CO2)10/10\n13．经分析测得有机物A、B，(1)都由碳、氢、氧三种元素组成；(2)分子中C、H、O三元素的物质的量的比为12：22：11；(3)A、B的相对分子质量相等；(4)MA+M(H2O)=2葡萄糖；(5)A、B均易溶于水，A可发生银镜反响，B不能发生银镜反响，(6)A、B的水溶液中，分别参加稀硫酸溶液，经加热，所得产物滴加氢氧化钠溶液至碱性后均可与新制的氢氧化铜悬浊液反响，并有红色沉淀析出。（1)试计算A、B的摩尔质量。(2)推断A、B的分子式，并写出其名称。14．某有机物A分子式为CxHyOz，15gA完全燃烧生成22gCO2和9gH2O。(1)该有机物的最简式是___________。(2)假设A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有复原性，其构造简式是____________。(3)假设A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反响，那么A的构造简式是___________________(4)假设A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反响，那么其构造简式为____________________(5)假设其分子构造中含有6个碳原子，具有多元醇和醛基的性质，那么其构造简式为___________________。参考答案【典型例题】1、糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，A错；糖类的通式为10/10\nCn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确；故应选D2、这五种溶液中乙酸有酸性，乙醛和葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此要选择具有碱性的弱氧化剂，选项A和B都符合，但银氨溶液和乙酸反响无明显现象，因此选择新制Cu(OH)2悬浊液。在这五种试样中分别参加新制的Cu(OH)2悬浊液后振荡，蓝色沉淀溶解的是乙酸，其余四种分成两组：两个无变化的为甲组，它们是乙醇和乙醛；两个都变成绛蓝色溶液的为乙组，它们是丙三醇和葡萄糖。然后把两组的四个试样分别加热。甲组中生成红色沉淀的原液是乙醛，另一个是乙醇；乙组中生成红色沉淀的原液是葡萄糖。另一个是甘油。3、蔗糖是二糖(C12H22O11)，它与稀H2SO4共头热时，发生水解反响：蔗糖与浓硫酸发生氧化反响答案：A。4、因四种物质分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8，C、H、O原子个数比为最简式为CH210/10\nO。又因A的相对分子质量是15×2=30，是一种有刺激性气味的气体，水溶液能发生银镜反响，故A为甲醛。B的相对分子质量为30×6=180，分子式为CsH12O6，，又因B常用作制镜工业的复原剂，故B为葡萄糖。C、D的相对分子质量都是2．68×22．4=60，分子式都是C2H4O2，C溶液显酸性，D为油状液体，故C为乙酸，D为甲酸甲酯。【当堂反响】1、(1)因为C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O63421801803．42gxy据此可列式解得x=1．8gy=1．8g葡萄糖在人体的吸收主要是在小肠完成，然后经过肝门静脉血管吸收进入肝脏。(2)蔗糖中加浓硫酸后白色固体变黑，是因为浓硫酸具有脱水性，产生的气体那么是因为浓硫酸将炭化后生成的碳单质氧化，本身被复原成了刺激性的SO2气体。(3)因为含醛基物质与新制Cu(OH)2悬浊液的反响环境必须是强碱性，而糖类物质一般是在酸性环境中水解，必须先加足量的碱中和酸至溶液呈强碱性,否那么实验是不可能成功的。2、(1)甲、乙两种构造从缺氢或碳四价观点来看，显然甲具有不饱和性，而乙是饱和的，因此甲-乙发生的是在羟基和醛基之间的加成反响，即羟醛缩合反响。(2)根据(1)提供的信息，制备时，需分别含有-CHO和-OH的两种物质，即乙醇和乙醛。答案：(1)醛基羟基加成10/10\n3、从设计方案的图示可知，此题的解题关键是先要制得NH3和葡萄糖，碳铵和消石灰共热可得NH3，NH3通入AgNO3(内含少量Fe3+、Al3+)废液中可制得银氨溶液。蔗糖在硫酸存在条件下可水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和银氨溶液反响可析出金属银。答案：①NH3②银氨溶液③Fe(OH)3、Al(OH)3④蔗糖⑤葡萄糖、果糖【课后作业】1．D2．BD3．C4．C5．B6．D7．AD8．B9．C10．D11．12．（1）25．6(2)4.3mol.L-113．(1)342g·mol-1(2)A：C12H22O11麦芽糖B：C12H22O11蔗糖14、(1)CH2O(2)HCHO(3)CH3COOH(4)HCOOCH3)CH2OH(CHOH)4CHO10/10
