8生物大分子例1．化学与生活息息相关。下列说法错误的是A．南阳独山玉的化学成分主要为硅酸钙铝，硅酸钙铝是硅酸盐B．方城羊肉烩面中的面主要含有淀粉，淀粉是纯净物C．张林麻油十里飘香、入口醇爽，“十里飘香”说明分子在运动D．新野皮南牛的牛肉富含蛋白质，蛋白质是有机高分子化合物例2．“新冠病毒”由蛋白质外壳和单链核酸组成，怕酒精，不耐高温。在下列相关的认识中，你认为符合科学的是A．病毒仅由碳、氢、氧三种元素组成B．核酸属于烃类有机物C．医用酒精能用于消毒是因为它具有强氧化性D．高温可使病毒的蛋白质发生变性1．下列说法不正确的是A．葡萄糖和蔗糖都属于还原性糖B．氨基酸是两性化合物C．酶的催化作用在高温、强酸、强碱、重金属盐作用下易失效D．DNA由两条平行盘绕的多聚核苷酸组成，两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对2．下列说法正确的是A．麦芽糖和蔗糖均能发生水解反应，二者均为还原性二糖B．若两种二肽的水解产物不一致，则这两种二肽一定不是同分异构体C．向淀粉水解液中滴入几滴碘水，不变蓝，说明淀粉完全水解D．向蛋白质中加入浓硝酸，有黄色沉淀形成，常用此方法鉴别所有的蛋白质3．下列实验能达到预期目的的是A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明水解产物具有还原性\nB．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和、溶液，都会因盐析产生沉淀C．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色D．将与的乙醇溶液加热一段时间后冷却，再滴加硝酸酸化的硝酸银溶液，可观察到有白色沉淀产生4．《邛州府志》载：“在州治西南八十里有火井。蜀都赋：火星荧于幽泉，高焰煽于天陲。注曰：欲出其火，先以家火投之。须臾焰出，以竹筒盛之，其火无灰。井有水、火，取井火煮水，一斛得盐五斗。家火煮之则盐少。”下列说法错误的是A．火井中可扩散出大量天然气，天然气的主要成分为CH4B．竹筒的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉互为同分异构体C．“取井火煮水”是燃烧天然气加热食盐水进行蒸发结晶D．天然气现代常作为化工原料用于合成氨和生产甲醇5．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列说法正确的是A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，它们是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应D．植物油、矿物油、甘油都可用于萃取碘水中的碘6．李白诗云“地白风色寒，雪花大如手”。冬季气候寒冷，宜多吃肉类和根茎食物，补充人体活动所需能量。下列有关说法不正确的是A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．将碘酒滴到土豆片上，其表面出现蓝色C．驴皮制的阿胶主要成分为蛋白质D．液态植物油和氢气加成可制得人造脂肪7．近日，中国科学家在国际学术期刊《科学》上发表一项重大成果——首次在实验室用CO2人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素。以下说法错误的是A．淀粉和酶都属天然有机高分子化合物B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉速率C．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现D．催化剂能降低化学反应的反应热\n8．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应9．新型冠状病毒是一种仅含有核糖核酸（RNA）的病毒，核酸检测是诊断被检测人是否感染新型冠状病毒的有效方法。下列物质中不属于核糖核酸水解产物的是A．高级脂肪酸B．核糖C．碱基D．磷酸10．据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖（主要成分为蔗糖）等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是A．“半成品碳”在硫酸溶液中加热可能发生的是消去反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质C．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热有砖红色沉淀生成D．焦糖烯是一种新型的烯烃11．（双选）以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法中正确的是A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应C．聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能被酸性氧化D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开12．（双选）如图为核苷酸的模式图，下列相关说法不正确的是\nA．DNA与RNA在核苷酸上的不同点只有②方面B．如果②为核糖，则③有4种C．③在生物体中共有8种，彻底水解的产物也有8种D．人体内的遗传物质彻底水解会得到6种产物13．某学习小组拟设计实验探究淀粉在酸性条件下的水解反应及产物性质。请回答下列问题：I．淀粉的水解实验（1）淀粉的通式为_______，在淀粉水解实验中“稀硫酸”作用是_______。（2）淀粉水解时最适宜的加热方式为_______。（3）流程中能证明淀粉已经开始水解成葡萄糖的实验现象为_______。甲同学认为根据流程中加入碘水后溶液未变蓝色的现象不能得到“淀粉已完全水解”的结论，他的理由为_______。II．探究砖红色固体成分猜想1：红色固体是Cu2O；猜想2：红色固体是Cu；猜想3：红色固体是Cu和Cu2O。（4）乙同学提出可用如下定性实验探究砖红色固体成分：取少量砖红色固体于小试管中，加入适量稀硫酸，振荡，溶液变蓝色。该定性方案不足之处是_______（已知：Cu2O+2H+=Cu+Cu2++H2O）。（5）丙同学提出利用如图装置进行定量实验验证：\n若w=7.2，实验结束后称得洗气瓶净增0.9g，则上述猜想_______合理（填“1”、“2”或“3”），其依据是_______（计算说明）。\n答案与解析例1．【答案】B【解析】A．硅酸盐指的是硅、氧与其它化学元素（主要是铝、铁、钙、镁、钾、钠等）结合而成的化合物的总称，所以硅酸钙铝是硅酸盐，故A正确；B．淀粉由于n值的不同聚合度不同，所以淀粉是高分子化合物且为混合物，故B错误；C．麻油飘香是因为油中的芳香性物质的分子挥发到空气中，再通过分子的不断运动，向周围空间由近到远传播开来，形成十里飘香，故C正确；D．蛋白质属于天然高分子化合物，则是有机高分子化合物，故D正确；故选B选项。例2．【答案】D【解析】A．“新冠病毒”由蛋白质外壳和单链核酸组成，蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素，因此病毒不是仅由碳、氢、氧三种元素组成，A错误；B．核酸中含有C、H、O三种元素，因此该物质属于烃类衍生物，而不属于烃，B错误；C．医用酒精能用于消毒是因为医用酒精能够渗透到病毒内部，使病毒的蛋白质因失去水分而失去生理活性，而不是由于它具有强氧化性，C错误；D．病毒的蛋白质遇高温时分子结构会发生变化，因而会失去生理活性，故高温可使病毒的蛋白质发生变性，D正确；故合理选项是D。1．【答案】A【解析】A．蔗糖是二糖，不属于还原性糖，故A错误；B．氨基酸含有氨基和羧基，氨基能与强酸溶液反应，羧基能与强碱溶液反应，所以氨基酸是两性化合物，故B正确；C．通常情况下，强酸、强碱、高温或重金属盐作用条件均可使酶失去活性，故C正确；D．DNA的基本单位是核苷酸，其结构由两条平行盘绕的多聚核苷酸组成，两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，故D正确；故答案为A。2．【答案】C【解析】A．麦芽糖和蔗糖均为二糖，麦芽糖发生水解反应产生葡萄糖，麦芽糖分\n子中含有醛基，具有还原性，属于还原性糖，蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，蔗糖分子中无醛基，因此无还原性，A错误；B．若两种二肽的水解产物不一致，这两种二肽可能不是同分异构体，也可能是同分异构体，B错误；C．向淀粉水解液中滴入几滴碘水，溶液不变蓝色，说明水解后的溶液中无淀粉存在，因此可以证明淀粉已经水解完全，C正确；D．向蛋白质中加入浓硝酸，有黄色沉淀形成，说明该蛋白质分子结构中含有苯环，常用此方法鉴别一些蛋白质，但不是所有的蛋白质都具有这个性质，因此不能鉴别所有蛋白质的存在，D错误；故合理选项是C。3．【答案】A【解析】A．纤维素水解后含有葡萄糖，在碱性溶液中滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，发生铜镜反应，说明水解产物具有还原性，A正确；B．硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性不是盐析，B错误；C．经唾液充分作用后的苹果中淀粉水解，不再有淀粉不能使碘水显蓝色，C错误；D．中与氯相连的碳的邻位碳上没有氢原子，不能发生消去反应，故滴加硝酸酸化的硝酸银溶液，无白色沉淀产生，D错误；故选A。4．【答案】B【解析】A．天然气的主要成分为甲烷，即CH4，A正确；B．纤维素和淀粉虽然都可以用(C6H10O5)n表示，但二者聚合度不同，不是同分异构体，B错误；C．燃烧天然气时可以放出热量，加热食盐水，使其中的水蒸发，留下NaCl晶体，即蒸发结晶，C正确；D．以天然气为原料，隔绝空气加强热生成焦炭和氢气，可用于合成氨和生产甲醇，D正确；综上所述答案为B。5．【答案】C【解析】A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不是同系物；淀粉和纤维素均是高分子化合物，聚合度不同，不是同分异构体，故A错误；B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，故B错误；C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，一般酯的水解反应不是皂化反应，故C正确；D．植物油中含有碳碳双键，与碘能够发生加成反应，不能用于萃取碘，甘油和水互溶，也不能用于萃取碘水里的碘，故D错误；故选C。6．【答案】A【解析】A．淀粉和纤维素通式为(C6H10O5)n，由于n值未知，故淀粉和纤维素不\n互为同分异构体，A错误；B．淀粉遇碘变蓝，土豆含有大量淀粉，故将碘酒滴到土豆片上，其表面出现蓝色，B正确；C．驴皮的主要成分是蛋白质，C正确；D．液态植物油含有碳碳双键，可以和氢气加成变成脂肪，D正确；故选A。7．【答案】D【解析】A．相对分子质量在一万以上的是高分子化合物，淀粉和酶均属于有机高分子化合物，故A正确；B．生物酶在合成过程中作催化剂，大大提高了人工合成淀粉的速率，故B正确；C．人工合成淀粉能减少二氧化碳的排放，有利于推进“碳中和”目标的实现，故C正确；D．催化剂只能同等程度降低正逆反应的活化能，不能改变反应物和生成物的总能量，故对反应热无影响，故D错误；故选D。8．【答案】C【解析】A．熟蚕结茧时所分泌丝液凝固而成的连续长纤维，主要成分是蛋白质，A正确；B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质的盐析是可逆过程，再加水会溶解，B正确；C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，C错误；D．浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，人的皮肤主要是由蛋白质构成，所以将浓硝酸沾到了皮肤上，会产生黄色斑点，D正确；综上所述答案为C。9．【答案】A【解析】核糖核酸由磷酸、核糖、碱基构成，水解的产物是磷酸、核糖、碱基；高级脂肪酸不是核糖核酸水解产物，故选A。10．【答案】A【解析】A．“半成品碳”含有羟基，可能发生消去反应，故A正确；B．由于半成品碳中含有焦糖和碳，不符合单质的概念，因此不属于单质，故B错误；C．蔗糖是非还原性糖，与新制的氢氧化铜悬浊液不反应，故C错误；D．焦糖烯不是烯烃，故D错误。故选A。11．【答案】CD【解析】A．淀粉是糖类，反应①属于淀粉的水解，但是没有甜味，故A错误；B．反应③属于消去反应，反应④属于加聚反应，但反应⑤属于氧化反应，故B错误；C．聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；D．乙醛能与新制银氨溶液发生银镜反应，但乙醇不具有此性质，故D\n正确。故选CD。12．【答案】AC【解析】A．DNA与RNA在碱基上也有差距，DNA中有碱基T、RNA中含有碱基U，A错误；B．如果②为核糖，则该核苷酸是核糖核苷酸，则③有4种A、C、G、U，B正确；C．③在生物体中共有5种，彻底水解的产物可以是脱氧核糖、核糖、磷酸、5种含氮碱基，C错误；D．人体内的遗传物质为DNA，彻底水解会得到脱氧核糖、磷酸、4种含氮碱基，D正确；故选AC。13．【答案】（1）(C6H10O5)n 作催化剂（2）水浴加热（3）有砖红色固体出现 碘水可与过量的NaOH反应（4）只能证明砖红色固体中含有Cu2O，无法确定砖红色固体中是否存在铜（5）1 m(H2O)=0.9g，n(H2O)=0.05mol，m(O)=0.8g，m(Cu)=7.2g-0.8g=6.4g，n(O)∶n(Cu)=1∶2【解析】（1）淀粉和纤维素的通式相同，均为(C6H10O5)n，“n”表示聚合度；大多数有机反应速率较慢，故淀粉水解需要加入催化剂，稀硫酸在该反应中作催化剂。（2）淀粉70℃条件下水解，最适宜的加热方式为水浴加热。（3）含有醛基的有机物能和新制氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色固体，淀粉水解生成的葡萄糖分子中有醛基，所以流程中能证明淀粉已经开始水解成葡萄糖的实验现象为有砖红色固体出现。水解后加入的氢氧化钠可能过量，碘能与氢氧化钠反应：I2+2NaOH=NaI+NaIO+H2O。即使淀粉未完全水解，可能导致加入碘水，溶液不变色。应该取加入氢氧化钠溶液之前的溶液进行实验，用碘水检验是否有淀粉溶液。（4）因为铜不和稀硫酸反应，则题给信息溶液变蓝色只能说明砖红色固体中一定含有氧化亚铜，但无法确定砖红色固体中是否含有铜。（5）浓硫酸净增质量是水的质量。由Cu2O+H22Cu+H2O可知，水中O的质量即为氧化亚铜中O的质量。m(H2O)=0.9g，n(H2O)=n(O)=0.05mol，m(O)=0.8g；砖红色固体中m(Cu)=7.2g-0.8g=6.4g，n(Cu)=0.1mol，所以n(O)∶n(Cu)=1∶2，所以猜想1成立。
