生命中的基础有机物单元复习课讲师:赵建宏
考点透视
1．了解糖类的组成、分类。
知识梳理
单糖（C6H12O6）葡萄糖果糖性质氧化反应，酯化反应互为同分异构体，不分解二糖（C12H22O11）蔗糖麦芽糖性质性质非还原性糖还原性糖互为同分异构体，能分解，生成两分子单糖多糖(C6H10O5)n淀粉纤维素性质性质非还原性糖，遇碘溶液变蓝色非还原性糖，酯化反应非纯净物，能水解生成多分子单糖
油脂油：常温下呈液态的油脂脂肪：常温下呈固态的油脂蛋白质水解：氨基酸盐析变性颜色反应两性灼烧性质
检验与鉴别有机物常用的方法1．根据有机物的溶解性进行检验通常是加水检查，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴定乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。2．根据液体有机物的密度进行检验观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况，可知其密度比水的密度是小还是大。例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯。
物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃苯与苯的同系物加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基化合物加银氨溶液，水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液，加热有银镜产生；煮沸后有砖红色沉淀生成醇加入活泼金属钠（应先排除其他酸性基团的影响，如羧基、酚羟基等）有气体放出
物质试剂与方法现象与结论加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液显红色；有无色无味的气体逸出酯闻气味或加稀NaOH溶液（含酚酞）有水果香味；水解后不分层，红色变浅酚类加FeCl3溶液或溴水溶液显紫色或生成白色沉淀卤代烃加NaOH溶液加热，水解后产物中加稀HNO3酸化再加AgNO3溶液生成沉淀，根据沉淀颜色判断含何种卤素原子淀粉检验加碘水显蓝色蛋白质检验加浓HNO3微热显黄色
常见的有机物分离方法根据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性等，可选择出不同的分离方法，达到分离和提纯的目的。在进行分离操作时，通常根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏；根据物质的溶解性不同，
混合物（括号内为杂质）试剂分离方法主要仪器苯（苯甲酸）NaOH溶液分液分液漏斗苯（苯酚）NaOH溶液分液分液漏斗乙酸乙酯（乙酸）饱和Na2CO3溶液分液分液漏斗溴苯（溴）NaOH溶液分液分液漏斗硝基苯（混酸）H2O、NaOH溶液分液分液漏斗苯（乙苯）酸性KMnO4、NaOH分液分液漏斗乙醇（水）CaO蒸馏蒸馏烧瓶、冷凝管
混合物（括号内为杂质）试剂分离方法主要仪器NaOH溶液蒸馏蒸馏烧瓶、冷凝管乙酸乙酯（少量水）MgSO4或Na2SO4过滤漏斗、烧杯苯酚（苯甲酸）NaHCO3溶液分液分液漏斗、烧杯肥皂（甘油）NaCl盐析漏斗、烧杯淀粉（纯碱）H2O渗析半透膜、烧杯乙烷（乙烯）溴水洗气洗气瓶
实战演练
A．①④B．①③C．只有②D．③④物质试剂分离方法①硝酸钾（氯化钠）蒸馏水冷却、结晶、过滤②二氧化碳（氯化氢）饱和碳酸钠溶液洗气③苯（硝基苯）蒸馏④苯（苯酚）浓溴水分液
【答案】B
例2把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（ ）
【解析】蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蛋【答案】B
例3某物质可能含有甲酸、乙酸、甲醇和甲酸乙酯四种物质中的一种或几种，在鉴定时有下列现象：①有银镜反应；②加入新制Cu(OH)2悬浊液少许，沉淀不溶解；③与含酚酞的NaOH溶液共热，红色逐渐消失。下列叙述正确的是（ ）
【解析】蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖；淀粉最终水解产物只有葡萄糖；蛋白质水解产物为氨基酸，但是构成蛋白质的氨基酸有多种；油脂在稀酸存在下水解产物为高级脂肪酸和甘油。【答案】D
（1）B的结构简式是______________________。（2）E→F的化学方程式是_________________。淀粉ABC3H6O3EDF高聚物催化剂H2OC一定条件浓硫酸，△浓硫酸△一定条件
（3）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉 ②加热3～4min ③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液 ④加入少量稀硫酸 ⑤加热煮沸 ⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性则以上操作步骤正确的顺序是（填选项序号）________。淀粉ABC3H6O3EDF高聚物催化剂H2OC一定条件浓硫酸，△浓硫酸△一定条件
本题以高聚物F的合成为载体，考查了有机物结构简式的推断、化学方程式的书写及淀粉水解产物的检验。淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。由题给信息“B与羧酸和醇均能发生酯化反应”知，B含有羧基和羟基，又B中含有1个甲基，则B为。由题给信息知，C的催化氧化产物是HCHO，故C为CH3OH，D为CH3CHCOOHOH和CH3OH发生酯化反应的产物，其结构简式为。CH3CHCOOH—OHCH3CHCOOH—OH【解析】
E为D发生消去反应的产物，其结构简式为CH2=CHCOOCH3。E→F为加聚反应，其化学方程式为nCH2=CHCOOCH3条件—CH2—CH—COOCH3[]。n
【答案】CH3CHCOOH—OH（1）（2）（3）cnCH2=CHCOOCH3条件—CH2—CH—COOCH3[]n
备考指津
葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白质的知识是化学生命科学的交汇点，是新课标重点考查的内容，多以选择题的形式考查基础知识，
