第一节食物中的营养物质第二章人体的营养第2课时水、无机盐和维生素\n想一想：水对于我们有什么作用?新课导入\n60%~70%水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。运输人体内的营养物质以及尿素等废物。注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。知识点一水\n儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。知识点二无机盐\n缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）\n无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍几种无机盐的缺乏症状\n几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。知识点三维生素\n维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很小。\n维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类、奶类等\n请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。甲乙\n有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质储备能源物质维生素A、维生素B1维生素C、维生素D细胞的主要成分钙、铁、碘构成细胞的基本物质食物中的营养物质课堂小结\n1.下列食物中含有维生素C最多的是()A.面包B.猪肉C.鱼D.柑橘2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶DA随堂训练\n3.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养物质的作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物B随堂训练
