第一节食物中的营养物质第2课时水、无机盐和维生素第二章人体的营养导入新课讲授新课课堂小结随堂训练
考虑一下：水对于我们有什么作用?导入新课
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；3.关注食物中的营养物质与健康的关系。学习目标导入新课
60%~70%水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。运输人体内的营养物质以及尿素等废物。注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。水一讲授新课
儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症讲授新课无机盐二含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）讲授新课
无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍几种无机盐的缺乏症状讲授新课
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。维生素三讲授新课
维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很小。讲授新课
维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类、奶类等讲授新课
参与代谢维他命，ABCD最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记讲授新课
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。讲授新课甲乙丙
有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质储备能源物质维生素A、维生素B1维生素C、维生素D细胞的主要成分钙、铁、碘构成细胞的基本物质课堂小结食物中的营养物质
1.下列食物中含有维生素C最多的是()A.面包B.猪肉C.鱼D.柑橘2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙DAC随堂训练
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6.脚气病患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.糙米7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养物质的作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物CCDB随堂训练
A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素d.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙、铁E.蛋白质e.人体细胞的主要成分，同时具有运输功能F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料随堂训练
